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Ratafià di ciliegie


Ratafià di ciliegie

Matera, 12.08.2007, di Maricetta


di Egidio Ventimiglia di San Giorgio Lucano (MT)

Ingredienti:
5 lt di vino rosso
2 kg di ciliegie
1 kg di zucchero
1 lt di alcol a 90°
Preparazione:
Si tolgono i noccioli dalle ciliegie e si pestano. Si aggiungono al vino con la metà delle ciliegie denocciolate e si fa fermentare per 40 gg al sole. Quindi si filtra con una garza sottile, si fa sciogliere lo zucchero nell'alcol e, dopo aver mescolato il tutto, si può imbottigliare.