Lunedì del cioccolato: La cioccolata è un ready-made


Compagnia del Cioccolato


A cura di Gilberto Mora, presidente di Compagnia del Cioccolato -

 

Un'interessante considerazione di Simona Landuzzi, socia di Compagnia del Cioccolato

 

"A maggio 2014 ho seguito il corso di degustazione alla Compagnia del Cioccolato, dopo questa esperienza ho voluto avvicinare questa nuova passione a quella mia più grande e per cui sto studiando e cioè quella dell’arte. Questa non è una mia teoria, ma di studiosi più importanti!

 

E’ possibile avvicinare l’arte ad una pratica culinaria?

Se si prendono in considerazione gli artigiani del cioccolato che con bravura e maestria creano le loro sculture, forse sì.

Il creare cioccolato, sia tavoletta o scultura, si differenzia dal degustare; anzi potremo dire che sono 3 pratiche differenti.

Le prime richiedono manualità e una lunga lavorazione fatta di passaggi molto oculati che le avvicinano al lavoro di un pittore che mescola i colori, li accosta, sceglie la tecnica, il soggetto, tutte cose che richiedono, capacità di realizzare, costanza, sensibilità e attenzione.

La terza pur attenta alla lavorazione, ne sa valorizzare le caratteristiche per un piacere del palato ed è nominata persino nel manifesto sulla cucina del Futurismo!

 

Nel 1915 nasce il ready-made grazie a Marcel Duchamp, il quale presenta un orinatoio e una ruota di bicicletta come opere d’arte. La logica del quadro intesa come rappresentazione della realtà, cioè interpretazione di ciò che ho attorno, va a scemare.

Ora l’artista presenta come opera d’arte un oggetto che è la realtà stessa e, se da una parte cerca di dargli un nuovo significato come l’orinatoio che viene “trasformato” in fontana, dall’altra, e cosa più fondamentale, non tocca l’oggetto, non lo manipola, non lo scompone, ma lo presenta cosi come è.

 

E’ il concetto che cambia, l’opera ora fa pensare e oltre alla vista alimenta anche il tatto. Anche se vedere una scultura di cioccolata è molto più gradevole (e più gustoso), possiamo dire che funzionano nella medesima logica.

 

Per la cioccolata, oltre ad avere come base la bravura del cioccolatiere che la tempera e le da forma, siamo attratti da questa opera visivamente, tattilmente e gustativamente parlando.

Ci permette di viverla nei 5 sensi nello stesso momento per bellezza e per bontà".
 




di Redazione 2




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