Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/customer/www/mondodelgusto.com/public_html/index.php on line 83

Deprecated: Function ereg() is deprecated in /home/customer/www/mondodelgusto.com/public_html/index.php on line 33

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/customer/www/mondodelgusto.com/public_html/index.php:83) in /home/customer/www/mondodelgusto.com/public_html/index.php on line 193
Martedì con lo Chef: Moscardini alla Vernaccia di Oristano su pane carasau (Antipasto) di Giancarlo Pascalis


Martedì con lo Chef: Moscardini alla Vernaccia di Oristano su pane carasau (Antipasto) di Giancarlo Pascalis


Livia Elena Laurentino


A cura di Livia Elena Laurentino -

 

Ricetta: Moscardini alla Vernaccia di Oristano su pane carasau (Antipasto) proposta dallo chef Giancarlo Pascalis.



Ingredienti per 4 persone:
600 g di moscardini molto piccoli
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di Vernaccia di Oristano
3 spicchi d’aglio
1 manciata di prezzemolo più 1 per la decorazione
1 Cipolla rossa; sale e un peperoncino se vi piace piccante
4 spicchi di pane carasau

 

Pulite i moscardini. Togliete gli occhi e il becco quindi rovesciate la sacca e svuotatela.

Lavateli molto bene sotto l’acqua corrente, strofinandoli bene fra le mani quindi lasciateli scolare e asciugateli tamponandoli con la carta da cucina.



Preparate un trito con gli spicchi d’aglio, il prezzemolo e la cipolla. Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame largo e fatevi soffriggere dolcemente il trito per un minuto quindi unite i moscardini,
alzate la fiamma e lasciate rosolare per qualche minuto mescolando.



Insaporite con sale e il peperoncino, bagnate con il vino e, quando é sfumato, incoperchiate e proseguite la cottura, a fuoco dolce, per circa mezz’ora, fino a quando i moscardini saranno teneri. Serviteli tiepidi sopra uno spicchio di pane carasau e decorate con una spolverata di prezzemolo e mezzo cucchiaio di olio.

 

Difficoltà:Facile
Minuti preparazione:30
Minuti cottura:30
 




di Redazione 2




Non dimenticare di guardare anche...

Martedì con lo Chef: Carbonara di mare di Annalisa Lisci

Martedì con lo Chef: Torta di mele a scarto zero di Franco Aliberti

Martedì con lo Chef: Parmigiana di melanzane con pomodori gialli di Giorgio Damini

Martedì con lo Chef: Intervista a Lucia Antonelli

Martedì con lo Chef: Intervista a Franca Merz

Martedì con lo Chef: Fregula sarda con moscardini e pomodori datterino di Danilo Cadeddu

Martedì con lo Chef: Intervista a Herbert Hintner

Martedì con lo Chef: Intervista a Claudio Sordi

Martedì con lo Chef: Intervista ad Alessandro Circiello

Martedì con lo Chef: Intervista ad Arcadia Bertaggia

Martedì con lo Chef: Intervista a Massimo Bottura

Martedì con lo Chef: Pasticcio di cozze di Arcadia Bertaggia

Martedì con lo Chef: Orecchiette, ricotta al profumo di agrumi e pomodorini semicanditi di Maria Cicorella

Martedì con lo Chef: Intervista a Maria Cicorella

Martedì con lo Chef: Flan alle erbe spontanee di Franca Merz

Martedì con lo Chef: Intervista a Danilo Cadeddu

Martedì con lo Chef: Pasta e patate scarto zero di Franco Aliberti

Martedì con lo Chef: Scorfano con patate di Annalisa Lisci

Martedì con lo Chef: Cinghiale Marinato “Capocchia” di Lucia Antonelli

Martedì con lo Chef: Intervista ad Andrea Costantini

Martedì con lo Chef: Battuta Damini-Limousine con insalata di anguria, capperi e pane croccante di Giorgio Damini

Martedì con lo Chef: Tranci di Rana pescatrice alla Vernaccia e Pomodoro Pachino di Danilo Cadeddu

Martedì con lo Chef: Intervista ad Annalisa Lisci

Martedì con lo Chef: I Bigoli con il ragù di vongole di Arcadia Bertaggia

Martedì con lo Chef: Intervista a Giorgio Damini

Martedì con lo Chef: Agnello con frutta secca e melograno di Alessandro Circiello

Martedì con lo Chef: Tortellini in crema densa di Parmigiano Reggiano di Massimo Bottura

Martedì con lo Chef: Rufioi di Franca Merz

Martedì con lo Chef: Caponata di verdure con pesto leggero al basilico di Alessandro Circiello

Martedì con lo Chef: Spaghetti trafilati al bronzo, aglio di Cervia, mosto d'olio e peperoncino ligure con crudaiola di tonno di Claudio Sordi

Martedì con lo Chef: Salmerino alpino al verde di Andrea Costantini

Martedì con lo Chef: Intervista a Franco Aliberti

Martedì con lo Chef: Sfera di uova contadine alla palamita mediterranea, vongole pomodorini e cicoria di Claudio Sordi

Martedì con lo Chef: Guancetta di vitello su verdura estiva e purea di piselli di Herbert Hintner

Martedì con lo Chef: Insalata dell'Amore di Gisella Isidori