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Martedì con lo Chef: Crema fredda di zucchine e menta di Alberto Fol


Martedì con lo Chef: Crema fredda di zucchine e menta di Alberto Fol


Livia Elena Laurentino


A cura di Livia Elena Laurentino -

 

Ricetta: Crema fredda di zucchine e menta proposta dallo chef Alberto Fol.

 

Ingredienti per pax 4:
g 500 verde delle zucchine; g 1000 brodo vegetale; g 20 scalogno; g 20 foglie di menta;
olio extra vergine d’ oliva q.b; g 100 patata.

 

Procedimento:
fate un fondo di scalogno,

aggiungete le patate tagliate finemente,

continuate la cottura e successivamente unite il verde delle zucchine anch’esse tagliate finemente,

aggiungete il brodo vegetale bollente e continuate la cottura, al fine di ottenere una colorazione verde brillante occorre velocizzare la cottura il più possibile.

Frullate il tutto aggiungendo l’olio, sale e le foglie di menta.
Servire in involucro di carta fata, con la cannuccia; Premere per gustare....
 




di Redazione 2




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