Arriva il Salone Internazionale del Gusto e Terra Madre 2014… diamoci alle letture Slow (Food)


Slow Food Editore


A cura di ANDREA DI BELLA

 

E dopo l’estate… un autunno da leggere: ecco qualche novità di Slow Food Editore.

 

Libri dedicati a coloro che amano l’enogastronomia di qualità, che hanno a cuore la salvaguardia delle produzioni dei piccoli produttori e artigiani, la tutela della biodiversità e le varietà a rischio di scomparsa. Per scoprire la cucina italiana buona, pulita e giusta, per aggiornarsi su vini, vigneti e cantine emergenti nel panorama vitivinicolo nazionale, per farsi cullare da brevi racconti di cucina letteraria o per ritrovarsi nelle chiacchierate di Carlin Petrini a proposito di Slow Food e Terra Madre.


OSTERIE D’ITALIA 2015

  • Il sussidiario del mangiarbere all’italiana compie 25 anni. Con i 1737 locali consigliati, la storica guida di Slow Food Editore ci accompagna alla scoperta della cucina italiana di tradizione e di territorio regalandoci un viaggio indimenticabile. Pronti quindi a partire con Slow Food per sedersi a tavola con meno di 35 euro. Tornano le segnalazioni dei locali in cui trovare un’ottima selezione di formaggi, di vini, quelli con un orto di proprietà e che propongono un menù vegetariano, oltre alle Chiocciole, che racchiudono i valori fondamentali dell’associazione.

Curatori: Marco Bolasco e Eugenio Signoroni
Pagine 928 - Prezzo 22 euro - Disponibile in libreria dal 23 settembre - Collana: Guide Slow


 

SLOW WINE 2015

  • 1900 cantine visitate, 23.000 vini degustati: questi i numeri che identificano Slow Wine 2015, la guida che racconta le storie di vita, vigne e vini in Italia, che quest’anno sarà presentata al Salone del Gusto e Terra Madre (Torino, 23-27 ottobre). Tornano i vini slow, i grandi vini, e i vini quotidiani. E per le aziende gli stessi valori sono espressi da tre simboli: la chiocciola, la bottiglia e la moneta. Portando la copia della guida in cantina, si avrà diritto a uno sconto del 10% in moltissime aziende segnalate.

Curatori: Giancarlo Gariglio e Fabio Giavedoni
Pagine 1216 - Prezzo 24 euro - Disponibile in libreria dal 20 ottobre -Collana: Guide Slow


PICCOLA BIBLIOTECA DI CUCINA LETTERARIA

Sono Hans Tuzzi e Lella Costa a firmare i due nuovi racconti della collana di Slow Food in cui scrittori, poeti e accademici italiani offrono la loro penna per celebrare la nostra cucina. Come da tradizione, questi autori onorano un piatto con una narrazione, un resoconto, un aneddoto, una storia o una manciata di versi.

  • Hans Tuzzi, padre milanese, madre viennese, si é a lungo occupato di bibliofilia e di storia del libro, ma è noto al grande pubblico per i gialli del commissario Melis. Nel suo Zaff&rano e altre spezie, incontriamo due djinn del deserto, Zaff e Rano, che trasformano il riso da bianco a giallo. "Abitavano un fiore, quei due djinn profumati dalla pelle dorata, meno profumati dei chiodi di garofano, certo, e della cannella della quale ero e sono goloso, anzi: ghiotto, ma in tutta evidenza apparivano imparentati con il Sole, con Febo Apollo, e io me li figuravo minuscoli e inquietanti nel loro riso divino".

Autore: Hans Tuzzi
Pagine 72 - Prezzo 7,90 euro - Disponibile in libreria dal 3 settembre - Collana: Piccola biblioteca di cucina letteraria

  • Lella Costa, invece, condivide la sua visione delle Minestrine: "La minestrina è una faccenda complessa, sfaccettata, piena di rimandi, più evocativa di una madeleine, più identitaria della pizza. Ma soprattutto è consolatoria. È la nostra risposta nazionalpopolare all’usanza americana di lenire e possibilmente archiviare ogni momento critico, doloroso o difficile con biscotti al cioccolato e bidoni di gelato (industriale)". Attrice, scrittrice e doppiatrice, è particolarmente conosciuta per i suoi monologhi teatrali.

Autrice: Lella Costa
Pagine 72 - Prezzo 7,90 euro - Disponibile in libreria dal 3 settembre - Collana: Piccola biblioteca di cucina letteraria


SCUOLA DI CUCINA SLOW FOOD

  • Due volumi dedicati alla carne, approfondendo le questioni legate alla scelta dei prodotti, dalla qualità dell’allevamento, alla macellazione, alla lavorazione. Si consigliano poi tagli più indicati per ottenere un buon risultato gastronomico e si descrivono nel dettaglio gli strumenti, le tecniche di preparazione, le modalità di cottura e di conservazione. Per ogni tipo di carne o di taglio, una ricca dotazione di ricette ricavate dalla più genuina tradizione regionale italiana e firmate dai cuochi dei locali segnalati sulla guida Osterie d’Italia.

Titoli: Carni bovine, suine e ovine – Pollame e animali da cortile
Autore: Slow Food Editore e Giunti Editore - Pagine 160 - Prezzo 9,90 euro
Disponibile in libreria dal 24 settembre - Collana: Scuola di cucina Slow Food


VOLER BENE ALLA TERRA – DIALOGHI SUL FUTURO DEL PIANETA

  • Un collage di voci, una chiacchierata polifonica tra Carlo Petrini e personalità famose in tutto il mondo. Scienziati, economisti, chef, scrittori, musicisti, politici, artisti, uomini di fede e filosofi che aderiscono ai valori di Slow Food e Terra Madre. I dialoghi, pubblicati da La Stampa (2003-2004) e da La Repubblica (2014), ci stimolano a ripensare il cibo, l’alimentazione, la gastronomia, la relazione tra gli esseri umani e la Terra, l’agricoltura e lo sviluppo, la malnutrizione e la finanza, la comunità sociale e gli scenari globali, il cibo di qualità e il sistema agroalimentare industriale. Ecco allora che Ferran Adrià, Wendell Berry, Joseph Stiglitz, Dario Fo, il Principe Carlo d’Inghilterra, Stefano Zamagni, Gilberto Gil e Luis Sepúlveda dicono la loro su come possiamo e dobbiamo riconquistare il diritto al cibo, all’acqua e alla biodiversità. Riconciliare gli esseri umani alla vita sul pianeta non é un’utopia: è un pensiero di libertà, coraggioso e solidale.

Titolo: Voler bene alla terra – Dialoghi sul futuro del pianeta
Autore: Slow Food Editore e Giunti Editore - Pagine 192 - Prezzo 12 euro - Disponibile in libreria dal 22 ottobre


AGENDA SLOW FOOD. PER MANGIARE LOCALE E DI STAGIONE

  • Un’agenda settimanale che abbina le classiche pagine per annotare appuntamenti e scadenze a consigli utili per fare la spesa, costruirsi una dispensa senza sprechi e decidere che cosa cucinare. Ecco allora che a ogni settimana corrispondono 150 schede dei prodotti di stagione e oltre 100 ricette per prepararli, seguendo i valori dell’associazione della chiocciola. Un’agenda da tenere in cucina, per imparare tutto sugli ingredienti che utilizziamo ogni giorno, per una dieta attenta al clima e alla nostra salute.

Titolo: 365 giorni con Slow Food. Agenda per mangiare locale e di stagione
Curatore: Carlo Bogliotti - Pagine 288 - Prezzo 14,90 euro - Disponibile in libreria dal 23 settembre



di Andrea Di Bella