Lunedì del cioccolato: "Premio Tavoletta d'Oro 2014", le migliori italiane incoronate a Gusto in Scena


Compagnia del Cioccolato


A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato -

 

A Venezia, il 18 marzo 2014 Compagnia del Cioccolato ha incoronato i migliori cioccolati italiani, premiati con la “Tavoletta d'Oro” 2014.

 

Le Tavolette d’Oro rappresentano i più autorevoli premi al cioccolato di qualità in Italia ed i giudizi degustativi sono assegnati secondo le schede di valutazione .

 

La Compagnia del Cioccolato è attiva da quasi 20 anni e vanta più di 1000 associati con una composizione che va dagli amanti del “cibo degli dei” a degustatori professionali, giornalisti del settore, esperti a vario titolo del food e raffinati gourmet. La Compagnia, sempre attenta alle problematiche legate al cioccolato di qualità, vuole con questi Premi fornire un'analisi completa dei cioccolati in vendita in Italia e un orientamento per i suoi soci e per tutti i consumatori.

 

Proprio per questa ragione sono stati assaggiati più di settecento tra cioccolati in tavoletta e altri prodotti al cioccolato, (dragées, creme spalmabili, praline, canditi ricoperti ecc).
I cioccolati che hanno superato gli 85 centesimi sono arrivati in finale e nella loro complessità rappresentano l’eccellenza del cioccolato italiano.

 

Il palcoscenico di Gusto in Scena a Venezia ha ospitato la cerimonia di consegna del Premio Tavoletta d’Oro 2014.

 

L’evento ha visto come protagonisti il gotha dei maestri cioccolatieri italiani e le loro irresistibili creazioni, fiore all'occhiello di una tradizione secolare che si è evoluta nel tempo conservando e valorizzando la cultura del cioccolato. Con questa iniziativa che arriva quest’anno alla sua dodicesima edizione la Compagnia italiana del Cioccolato, principale associazione del settore, ha voluto premiare le migliori produzioni artigianali e di piccole industrie nazionali.

 

Per la categoria latte si è aggiudicato il premio Andrea Slitti con il suo latte 35 % mentre per la categoria latte ad alta percentuale di cacao il vincitore è stato sempre Slitti con il lattenero 45%. Amedei “9” al 75% ha ottenuto la Tavoletta d'Oro per il cioccolato fondente mentre Domori Chuao 70% si è aggiudicato la Tavoletta d'Oro per la categoria cioccolato d'origine.

 

Per il gianduja si aggiudica il Premio Guido Gobino giandujottino Maximo +39 mentre De Bondt Tè fondente vince la categoria aromatizzati nella quale a Tà Sentimento Italiano va una menzione speciale con il bianco con caramello croccante.

Slitti con la Gianera è stato premiato nella categoria creme spalmabili, mentre F&R 1971 con la prugna reidratata e Maglio Delicatezza alla ciliegia hanno vinto la categoria Frutte e Canditi ricoperti.

 

Tra le praline quest’anno ha vinto Andrea Slitti con Irish coffee. Per la categoria modicani hanno vinto Donna Elvira con Ecuadorian Raw 70% e Sabadì con i cioccolati da mangiare con la birra Baladin. Completano il quadro “le menzioni speciali ” assegnate a Gardini per l'extra fondente con gianduja salata, Guido Gobino con la Mini Dama Tricolore e Venchi per l'extra fondente con crema di caffè.

 

Il Premio Tavoletta d’Oro in collaborazione con la proposta culturale e gastronomica dell'edizione 2014 di "Gusto in Scena" è andato a Domori Il 100% Criollo.

 

Il Premio rappresenta la fotografia del cioccolato italiano di alta qualità – sottolinea Gilberto Mora, presidente della Compagnia del Cioccolato - ed è in perfetta sinergia con il grande lavoro che Compagnia sviluppa con i corsi di formazione e gli eventi in Italia e all'estero dedicati alla promozione del cioccolato italiano.

 

Le degustazioni di quest'anno hanno riconfermato l'alto livello raggiunto dai cioccolatieri di punta italiani che ormai sono stabilmente ai primi posti per il cioccolato di alta qualità in Europa e nel mondo.

Abbiamo constatato una tendenza, anche di importanti cioccolatieri già affermati, a seguire tutto il processo produttivo partendo dalle fave di cacao. Continueremo ad analizzare con attenzione il mercato – conclude Mora – per presentare e valorizzare anche i giovani produttori emergenti.

Inoltre vogliamo sottolineare come tutti i cioccolati giunti tra i finalisti rappresentino la fascia alta del cioccolato italiano per cui vorrei aggiungere alla lista d’eccellenza e ringraziare altri produttori come l’Antica Dolceria Bonajuto, Dolci Libertà, Giraudi, Bruco, C-Amaro, Giordano e Castagna”.


Info segreteria@cioccolato.it
+39 335 6509808+39 335 6509808
 




di Redazione 2




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