Martedì con lo Chef: Insalata dell'Amore di Gisella Isidori


Livia Elena Laurentino


A cura di Livia Elena Laurentino -

 

insalata dell’Amore

 

Ingredienti x 6/8 persone

 

1 caspo di insalata (di media grandezza)
2 rose rosse
300 g di code di scampi
3 avocado di media grandezza
2 cucchiai di olio extra vergine
2 cucchiai di aceto di vino, o balsamico, o se preferite di succo di limone, 1 cucchiaio di salsa di aceto balsamico
10 noci
sale e pepe a gradimento

 

Preparazione

 

Sfogliare le rose e immergere i petali in una tazza di acqua tiepida per togliere le impurità
Sgusciare le code degli scampi e farli bollire in acqua per un minuto con due cucchiai di aceto
Scolarli e farli raffreddare
Sfogliare e disporre l'insalata in un piatto grande a strati formando una piramide nel centro, coprendola con fette di avocado (precedentemente affettate, unitamente alle code degli scampi, e le noci precedentemente sgusciate e tagliate a pezzattini
Scolare i petali di rose ed asciugarli mettendoli intorno all'insalata formando una corona
Sbattere in una scodella l'olio con l'aceto balsamico, aggiungere la salsa di balsamico aggiungendo sale e pepe a gradimento, versare il composto sull'insalata, lasciando marinare per qualche minuto, prima di servirla




di Redazione 2




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