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A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato -
Un grande pranzo al cacao all'Open Day di Bologna
Bienvenidos a Chuao mostra la fotografia che abbiamo messo per quest’articolo. Come se l'invito fosse da e per il mitico territorio del cacao. Compagnia vi aspetta all'Open Day di Bologna domenica 13 ottobre dalle ore 11.00 che per soci e consiglieri d'amministrazione significa anche l'assemblea annuale.
Ma l'evento è aperto a tutti gli amanti del cioccolato per discutere di dove va il mondo internazionale del cacao, per raccontarvi il viaggio nelle piantagioni venezuelane e le relazioni che Compagnia ha attivato, per fare il punto sui cioccolatieri italiani di qualità e delle difficoltà che la crisi ha innestato ma soprattutto per fare il punto sulle tecniche di degustazione che da sempre ci permettono di degustare cioccolato con una certa oggettività.
In quest’occasione presenteremo il "Grande libro del Rum" alla presenza dell'autore Davide Staffa e dell'editore Gigi Veronesi di Degusta con abbinamenti tra cioccolato e Rum Appleton.
Il presidente di Compagnia Gilberto Mora racconterà poi le linee guida della attività dell'Associazione: quest'anno saranno incentrate sulla presentazione dei grandi cioccolati di qualità col racconto dei più importanti cioccolatieri italiani e internazionali e di un focus, in giro per l'Italia in collaborazione con le nostre Tavolette, sui più importanti paesi produttori e sul cioccolato d'origine.
Di particolare interesse gastronomico il pranzo che segue le indicazioni di Compagnia sul corretto uso del cacao e del cioccolato in cucina. Questo particolare momento è in collaborazione con lo staff di cucina di Casa Emilia Romagna che, sempre di più, si pone come un'attenta osservatrice delle novità gastronomiche che in questo caso sono legate ai piatti della tradizione.
Pranzo dell'Open Day di Compagnia del Cioccolato
Casa Emilia Romagna- Bagnarola di Budrio (Bologna)
13 ottobre 2013 ore 13.00
a cura dello staff di cucina di Casa Emilia Romagna diretta dal cuoco Vito Renna e del cuoco di Compagnia del Cioccolato Rocco Angarola.
Menù
Il vino che seguirà tutto il pranzo sarà l'Albana "Progetto 2" di Leone Conti.
La partecipazione alla giornata e al pranzo costa 30,00 euro.
Info e prenotazioni: segreteria@cioccolato.it 335 6509808 - 339 7561121