Lunedì del Cioccolato: Il grande libro del Rum


Compagnia del Cioccolato


A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato -


700 pagine e 7 anni di lavoro per celebrare uno degli spiriti più intriganti del pianeta.


Il cioccolato cerca sempre “compagni di piacere”. Il rum insieme ai single malt e ai grandi vini passiti è uno dei prodotti che meglio si abbinano al nostro beneamato “cibo degli dei”.

L’importante che i rum siano di grande qualità (gli agricoli per esempio) così come i cioccolati con una particolare preferenza verso quelli d’origine. Arriva giusto in tempo per approfondire il mondo complesso del rum “Il grande libro del rumedito da Degusta, un vero e proprio atlante con oltre 600 schede di degustazione: finalmente il lungo lavoro di Davide Staffa, sommelier vice campione italiano AIS WSA nel 2009 e vincitore di numerosi premi internazionali, ha preso forma: realizzato in un formato pratico per la consultazione specifica e l’uso quotidiano, esamina i Rum di tutto il mondo e approfondisce ogni aspetto legato alle tecniche di degustazione.
 

Un viaggio che parte analizzando il percorso storico della canna da zucchero e quindi il passato di questa intrigante bevanda caraibica, dalla fermentazione alla distillazione sino alle tipologie di alambicchi utilizzati, esaminando i legni, le botti, gli affinamenti e i blend, per arrivare agli abbinamenti con il sigaro o con il cioccolato.
 

La parte degli abbinamenti è stata curata, per quanto riguarda i sigari, dal “fumenogastronomo” Fabrizio Franchi, per il cioccolato da me e da Angelo Matteucci, responsabile di “Compagnia del Cioccolato” per gli abbinamenti e uno dei maggiori esperti di “spiriti”. Il volume è arricchito da un dettagliato glossario, da un indice per etichetta e infine sono stati menzionati, ciascuno con il proprio logo, tutti gli importatori italiani,


Un’autorevole rivista italiana specializzata, diffusa nel canale Ho.Re.Ca. descrisse nel 2009 quello che allora era il principale libro del rum, composto di 175 pagine, definendolo come il non plus ultra per gli addetti ai lavori del settore: possiamo affermare che il duro lavoro di ricerca e composizione svolto da Staffa in questi anni ha dato vita a una grande opera destinata a essere inevitabilmente il principale libro esistente dedicato al Rum in Italia.


Realizzato per ora in lingua italiana, il volume è già disponibile nelle migliori librerie.
Per promuovere il libro e diffondere la cultura del Rum, sono stati predisposti eventi in diverse città italiane, con degustazione e abbinamenti nell’ambito di corsi di avviamento alla degustazione del rum tenuti dallo stesso autore.


Il volume sarà presentato ufficialmente nel corso di una conferenza stampa che si svolgerà a Milano, a ottobre, caratterizzata da banchi di degustazione delle migliori etichette italiane, oltre ad abbinamenti curati da “Compagnia del Cioccolato”.


 




di Redazione 4




Non dimenticare di guardare anche...

Lunedì del Cioccolato: Cioccolato da sniffare?

Lunedì del Cioccolato: Un grande 2015 al cioccolato

Lunedì del cioccolato: Al via i panel per il Premio Tavoletta d’Oro 2015

Lunedì del Cioccolato: Un Marsala per il Cioccolato

Lunedì del cioccolato: Parte la stagione dei grandi Saloni del Cioccolato 2014

Lunedì del cioccolato: Cacao dal Perù

Lunedì del Cioccolato: Il mio Chuao

Lunedì del cioccolato: Il cacao non basterà più?

Lunedì del cioccolato: Tappa del Rum Tour 2014 a Conegliano (Treviso)

Lunedì del Cioccolato: A scuola di cioccolato, a Bologna il Certificate of Chocolate Taster della Compagnia del Cioccolato

Lunedì del cioccolato: "Premio Tavoletta d'Oro 2014", le migliori italiane incoronate a Gusto in Scena

Lunedì del Cioccolato: Rinasce in Sicilia il cioccolato al gelsomino del Granduca di Toscana

Lunedì del Cioccolato: A spasso per Torino con Melville, Mozart, Cavour e…. la cioccolata

Lunedì del Cioccolato: Apre Cibus 2014 alla Fiera Parma

Lunedì del Cioccolato: La Compagnia del Cioccolato fa visita a Guido Gobino

Lunedì del cioccolato: Di nuovo il cioccolato incontra le birre

Lunedì del cioccolato: "Cacao e zucchero", lo zucchero da barbabietola

Lunedì del Cioccolato: Open Day della Compagnia del Cioccolato

Lunedì del Cioccolato: Gobino d’estate

Lunedì del Cioccolato: Chiusi i grandi saloni del cioccolato di Parigi con una buona notizia

Lunedì del Cioccolato:

Lunedì del Cioccolato: Riparte la stagione del cioccolato

Lunedì del cioccolato: Il cacao in viaggio, due tappe di prestigio a Bologna e a Crema

Lunedì del Cioccolato: Reportage dal Venezuela del cacao "Un esempio di cacao eroico"

Lunedì del Cioccolato: Il tour del Grande libro del Rum

Lunedì del cioccolato: Cioccolato al posto del vino

Lunedì del cioccolato: Una cena pasquale ai profumi di cacao e tè

Lunedì del cioccolato: Perù, sempre più agricoltori scelgono il cacao invece che le coltivazioni di coca

Lunedì del Cioccolato: Una nuova etichetta ma sempre un grande vino da cioccolato

Lunedì del Cioccolato: La scuola del cacao e del cioccolato

Lunedì del cioccolato: Due eventi al Cioccolato a Monza e Cesena

Lunedì del cioccolato: A spasso con Wolfang Amadeus Mozart, la cioccolata e le rose

Lunedì del Cioccolato: La Romagna incontra l’Emilia

Lunedì del cioccolato: Teobromina del cacao per combattere i calcoli renali

Lunedì del Cioccolato: Reportage dal Venezuela del cacao "La casa del Criollo Porcelana"

Lunedì del cioccolato: Vannulo sposa il latte di bufala col cioccolato

Lunedì del Cioccolato: A scuola di degustazione

Lunedì del cioccolato: dall’Ecuador il caso del cacao CCN - 51

Lunedì del Cioccolato: Una casa del cioccolato a Monza, si comincia con le Tavolette d’Oro

Lunedì del Cioccolato: E il Sangiovese dolce si sposa con il tortino di amaretti di Modena

Lunedì del cioccolato: Il grande cioccolato europeo sbarca in Oriente

Lunedì del cioccolato: Lo zucchero incontra il cacao

Lunedì del cioccolato: Il cacao e il cioccolato al Salone del Gusto 2014 di Torino

Lunedì del Cioccolato: Reportage dal Venezuela del cacao, "Nelle terre del Carenero Superior"

Lunedì del Cioccolato: Un curioso e innovativo snack al cioccolato

Lunedì del Cioccolato: Domori apre un Corner alla Rinascente di Milano

Lunedì del cioccolato: Tavolette d'Oro a Gusto in Scena 2014 a Venezia

Lunedì del Cioccolato: L’albero del “Cioccolato”

Lunedì del Cioccolato: Un rum perfetto per il cioccolato

Lunedì del Cioccolato: Open Day 2014 della Compagnia del Cioccolato a Bologna

Lunedì del cioccolato: Testo dell’accordo internazionale sul cacao, anno 2012

Lunedì del cioccolato: A Milano il cioccolato si incontra con il Marsala

Lunedì del cioccolato: In viaggio alla ricerca del cacao di qualità "Il Cacao Nacional dell'Ecuador"

Lunedì del cioccolato: A scuola di cioccolato

Lunedì del Cioccolato: Alla ricerca del cacao perduto, reportage dal Venezuela

Lunedì del cioccolato: Reportage dal Venezuela del cacao "Cordillera dell’Interior, il rally del cacao"

Lunedì del Cioccolato: Barlovento, il Carenero Superior e la Corporation socialista del cacao venezuelano

Lunedì del Cioccolato: Reportage dal cacao venezuelano (seconda puntata)

Lunedì del Cioccolato: I fratelli Rizzati lasciano la Rizzati Cioccolato

Lunedì del cioccolato: Cioccolato e Frutta, continua l’avventura del Fratelli Rizzati a Ferrara

Lunedì del Cioccolato: Monza al centro del rum e del cioccolato di qualità

Lunedì del Cioccolato: Caracas, la grande capitale della “caracca” (nome antico per criollo)

Lunedì del cioccolato: Cioccolato modicano e zuccheri

Lunedì del cioccolato: Il cioccolato incontra la birra a Bologna

Lunedì del Cioccolato: La Compagnia del Cioccolato fa visita a Guido Castagna

Lunedì del cioccolato: La cioccolata è un ready-made

Lunedì del Cioccolato: Choronì, la memoria del grande cacao venezuelano d’altri tempi

Lunedì del Cioccolato: Parte la stagione dei grandi saloni del cioccolato

Lunedì del Cioccolato: La filiera del cacao

Lunedì del Cioccolato: Cioccolato al Sana 2014 a Bologna

Lunedì del Cioccolato: Reportage dal Venezuela del cacao "Il Mambo e il Cacao, impressioni da Cuyagua"

Lunedì del Cioccolato: Piemonte al cioccolato da gustare

Lunedì del cioccolato: Il rum incontra il cioccolato Appuntamenti ad Asti e a Torino

Lunedì del Cioccolato: Quando la frutta s’incontra col cioccolato

Lunedì del Cioccolato: Il magico Caribe del Cacao