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Martedì con lo Chef: Orecchiette, ricotta al profumo di agrumi e pomodorini semicanditi di Maria Cicorella
A cura di Livia Elena Laurentino -
Orecchiette, ricotta al profumo di agrumi e pomodorini semi-canditi
Ingredienti per 8 persone:
500 g di orecchiette “SOAVE”
400 g di ricotta vaccina biologica
Scorza grattugiata di mezzo limone o arancia biologica
300 g di pomodorini
aglio, timo, arancia, limone, zucchero e sale q.b.
Olio extravergine di oliva
Preparazione:
Per candire i pomodorini lavare e tagliare in due i pomodorini e disporli su una placca da forno con la parte interna rivolta verso l’alto. Spolverare con zucchero e sale, aggiungere la scorzetta di agrumi, lo spicchio d’aglio, il timo ed irrorare con olio extravergine di oliva. Infornare a 70 gradi per 2 ore.
Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata e mescolarle alla ricotta passata al setaccio e profumata agli agrumi.
Distribuire le orecchiette nelle fondine e completare con i pomodorini semicanditi.
di Redazione 4
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Mondo del Gusto è una testata giornalistica (Autorizzazione del Tribunale di Bologna n° 7735 del 19 febbraio 2007)
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