Italia Buona: I Murzitti di Subiaco (Roma)


Italia Buona


I Murzitti, conosciuti anche col nome di Murzillitti, sono un dolce caratteristico del territorio laziale; quelli di Subiaco, nella provincia di Roma, sono un Pat, Prodotto Agroalimentare Tradizionale tutelato.

 

Si tratta di un dolce ripieno legato principalmente alle festività natalizie, che grazie alla sua bontà si è conquistato il diritto di essere prodotto tutto l’anno dai forni e pasticcerie locali, dove la ricetta è tramandata di generazione in generazione.

 

I murzitti sono composti da una sfoglia preparata con farina tipo 00, uova, zucchero, olio extravergine di oliva, mentre il ripieno è preparato con noci macinate, uvetta, vermuth, zucchero e miele.

 

Il ripieno, ben amalgamato, viene disposto sopra la sfoglia, successivamente arrotolata e tagliata a strisce, prima di essere messi a cuocere in forni a legna.


 

Si caratterizzano per una forma generalmente rotonda, colore dorato scuro ed il gradevole sapore caratteristico delle noci e del miele.



di Redazione 35




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