La Fugascina di Mergozzo (Verbano Cusio Ossola): dolce tipico ossolano


La Fugascina di Mergozzo, conosciuta anche come Dolce di San Elisabetta, è un dolce un tempo preparato nelle case del paese in occasione della festa tradizionale di San Elisabetta a luglio.

 

Si tratta di un prodotto a base di burro, zucchero, farina, uova, marsala, limone, lievito in polvere, la cui tradizione a Mergozzo è molto antica di secoli e ben documentata.

 

Gli ingredienti vengono amalgamati a mano o con un'impastatrice sino ad ottenere un composto omogeneo, che viene spianato e tirato a mano, messo in teglie rettangolari di grandi dimensioni, cotto in forno e, appena sfornato, tagliato a quadretti.


Se un tempo aveva una forma abbastanza grande, oggi è invece sottile, tagliata in quadretti di piccole dimensioni, con un colore dorato.





di Redazione 35