Lambrusco Mantovano Dop: buona tavola ed internazionalità


Consorzio Tutela Vini Mantova


Situata tra il Garda, il Mincio e il Po, Mantova è la terra di origine della dinastia dei Gonzaga e la zona di produzione di ottimi vini. Una provincia ricca di sapori a cui Virgilio, poeta nativo del mantovano, dedica parte della sua quinta bucolica.

 

Nel territorio mantovano i frizzanti Lambruschi, sono da tempo riuniti nel Consorzio di Tutela, migliorando giorno dopo giorno le tecniche di produzione, senza dimenticare le sapienti tradizioni tramandate dai Monaci Benedettini.

 

Il Lambrusco è il prodotto agroalimentare italiano piu' esportato nel 2012. Un risultato che riflette i cambiamenti nei consumi di vino a livello internazionale, che fa tesoro delle conoscenze favorite dai corsi di degustazione, in grado di far comprendere più da vicino i prodotti.

 

Dal 2010 le denominazioni vinicole conosciute come Doc e Docg, si sono trasformate in Dop.


 

Il Lambrusco Mantovano Dop, si caratterizza per sentori intensi e fruttati. Al palato si presenta ben equilibrato, in grado di accompagnare ottimamente piatti elaborati grazie a freschezza, sapidità e buona struttura.

 

Si produce in due aree distinte: il Viadanese, ossia il territorio fra i fiumi Oglio e Po comprendente i comuni di Viadana, Sabbioneta, Dosolo e Pomponesco e l’Oltrepò mantovano, in provincia di Mantova, con i comuni di Suzzara, Gonzaga, Pegognaga, Moglia, Quistello, San Benedetto Po, Revere, Poggio Rusco, Sermide.

 

Metodo Charmat e Classico: il Lambrusco Mantovano Dop viene sottoposto a rifermentazione in autoclave o con  "metodo classico" il quale rifermenta direttamente in bottiglia, decretando ogni volta, un prodotto unico.

 

E’ un vino che si sposa con i prodotti della tradizione, che favorisce la convivialità, la buona tavola: ottimo con il tipico antipasto mantovano di salumi e il risotto alla pilota, in generale  è ottimo con lasagne al forno, cappelletti al sugo, zampone, carni.


Disciplinare del Lambrusco Mantovano Dop



di Chiara De Gasperi