I Fichi Girotti di Amelia: una specialità esclusiva italiana


Nella città di Amelia si trova una peculiarità assolutamente unica, i “Fichi Girotti”; si tratta di fichi secchi farciti di cioccolata ed altra frutta secca.

 

Terra ricca di fichi fin dall’antichità, i produttori del territorio amerino ne hanno studiato le caratteristiche e trovato i modi per trasformarli da semplice frutta a prodotto di pasticceria.

 

Già in epoca medioevale i fichi di Amelia erano destinati alla tavola dei Papi, tradizione che si è perpetuata per secoli; nel 1830 ad Amelia si apre la ditta di produzione di fichi essiccati “Antonio Girotti”, fondata nella propria città dall’omonimo militare, patriota, carbonaro, ufficiale dell’esercito garibaldino, amico intimo dello stesso eroe dei due mondi.

 

Il nipote Quirino, ottant’anni dopo, rinnovò la fama dell’azienda e del suo prodotto principe cominciando a pubblicizzare il prodotto, i «Fichi Girotti, il dolce frutto specialità d’Amelia», nelle stazioni di tutt’Italia, ottenendo un successo di vendite notevole per l’epoca.



Nel 1933 i ” Fichi Girotti ” vennero pubblicizzati anche sul transatlantico “Rex” ed introdotti nei cestini da viaggio delle Regie Ferrovie; il successo in quegli anni era tale che i Fichi Girotti erano sulle tavole della Real Casa, della ”Mille Miglia“ e di innumerevoli convitti e mense pubbliche e private, prendendo anche la strada dell’esportazione negli Stati Uniti.


 

Ancora oggi, nel centro di Amelia, la storica fabbrica realizza questo suo prodotto amato ed apprezzato in tutto il mondo.

 

Il processo di lavorazione prevede che i fichi amerini vengano essiccati, quindi selezionati ed aperti, collocati in appositi stampi nei quali vengono riempiti di mandorle tostate, noce, canditi, cacao ed altri ingredienti tenuti segreti, secondo l’originale ricetta del fondatore della ditta; poi vengono pressati dando loro la caratteristica forma di rotelle.


Infine le rotelle vengono confezionate; il colore delle confezione contraddistingue il tipo predominante degli ingredienti: azzurro per quelli alla mandorla; verde per quelli alla noce e rosso per quelli ai canditi.

 

L’Azienda ” Fichi Girotti ” di Amelia, leader mondiale nel suo settore, è una delle più antiche rappresentanti del Made in Italy gastronomico, ed è ancora oggi gestita dalla stessa famiglia del fondatore, giunta al suo quinto discendente.



di Redazione 35