La Mela Zitella (Isernia)


La mela Zitella è un tipo di frutta presente in molti territori dell’entroterra dell’Italia centrale, che cresce in ambienti asciutti e soleggiati, su terreni freschi e fertili, dove l’albero, in queste condizioni, risulta molto produttivo.

 

Il frutto ha dimensioni medio-grandi, dalla forma leggermente appiattita ed asimmetrica, con una buccia abbastanza sottile, di colore giallo ocra con sfumature rosee o screziata di marrone nella parte più esposta al sole.

 

La polpa è di colore bianco, dura, croccante, poco succosa, dal profumo intenso gradevole e dal sapore dolce e lievemente acido.

 

La raccolta delle mele viene fatta manualmente a partire dalla prima decade di ottobre e data la sua buona serbevolezza, può essere conservata in frigorifero o fruttaia per tutto l'inverno.


 

Viene consumata fresca, cotta o anche come ingrediente in piatti e prodotti del territorio e per fare torte.
 



di Redazione 35