I Bocconotti chietini (Chieti)


I Bocconotti chietini sono dei biscotti dolci, a forma di cuscini di pasta sfoglia ripieni di cacao e canditi.


Li si trovano in tutte le pasticcerie della città, ma i migliori sono quelli fatti in casa, dalle mani esperte di donne che continuano a farli con la stessa ricetta tramandata da madre in figlia.


Diverse pasticcerie li fanno anche ripieni anche di marmellate varie, creme, cioccolato, ma il bocconotto tradizionale, invece, ha un ripieno di mandorle tostate e tritate, cacao amaro, zucchero, limone, cannella e soprattutto mostocotto: il tutto mescolato in modo da avere un composto della consistenza di una marmellata.


La pasta, morbida e compatta, è fatta con farina bianca, burro, zucchero e uova fresche; una volta preparata, si formano dei tondini e con questi si foderano gli stampini imburrati e leggermente infarinati, si sistema il ripieno e si chiude con un altro disco di pasta.



Dopo circa mezz’ora di forno si lasciano raffreddare e si spolverano con zucchero a velo e si servono, magari accompagnati da un bicchierino di mostocotto.



di Redazione 35