Il Rosolio alla Cannella (Siracusa)


Il Rosolio è un antico liquore che veniva preparato in casa ed offerto come digestivo dopo i pasti, accompagnare il dessert o la biscotteria secca.


In Sicilia, nel siracusano e catanese, ne è stato creato tanto tempo fa una versione particolare, il Rosolio alla Cannella grazie all’infusione della cannella in alcol puro.


Questo liquore ha un colore bruno, sapore deciso dalla lunga persistenza aromatica e una nota piacevolmente piccante.


Va bevuto caldo, anche riscaldato come un vin brulé, ma anche ghiacciato ed è ottimo per rendere più gustosi i gelati o le creme.


Farlo non è difficile; si deve versare in un vaso di vetro sterile la cannella e l'alcol, lasciandola macerare per un mese e scuotendo ogni tanto il vaso.


 

Quindi si deve versare acqua e zucchero in un tegame, portare a leggera ebollizione e cuocere per qualche minuto, in modo da ottenere uno sciroppo trasparente.

 

A questo punto, dopo averlo lasciato raffreddare, va filtrato il macerato alcolico, mescolandovi lo sciroppo di zucchero, quindi si rimette il tutto nel vaso e lasciato riposare per qualche giorno, ed infine filtrato di nuovo prima di imbottigliare.



di Redazione 35