Il Panfrutto ciociaro di Ferentino (Frosinone)





 

Il Panfrutto ciociaro è un dolce tipico della tradizione natalizia della zona, ma che da qualche tempo viene preparato più spesso sia come dolce da colazione sia come fine pasto o come dessert accompagnato da grandi vini.

 

La sua ricetta è molto antica e mantenuta riservata dalle pasticcerie locali; pare venisse servita nei castelli della zona in epoca medioevale e solo nelle grandi occasioni.

 

Il Panfrutto è un dolce tipico che richiede un’attenzione scrupolosa e minuziosa nella realizzazione dei diversi impasti preparati con materie prime di altissima qualità.

 

La presenza del cioccolato fondente, del miele di acacia e degli oli essenziali degli agrumi di Sicilia, lo rendono un dolce soffice e fresco con un retrogusto agrodolce, molto particolare e gradevole che invoglia a mangiarne dell’altro, un po’ come le ciliegie.


 

C’è anche chi non lo considera un dolce, ma un pane vero e proprio, un pane con frutta secca che, preparato con lievito naturale, ha la durata di un mese e si può gustare al naturale o con lardo, pancetta, formaggi stagionati o erborinati come il gorgonzola piccante.

 



di Redazione 35