Il Cervo Rampante a Castelnuovo di Farfa (RI): Olio extravergine Sabina Dop: Il prodotto


Il Cervo Rampante +


L’olio extravergine d’oliva Sabina Dop Farfensis, prodotto dall’azienda agricola "Il Cervo Rampante" a Castelnuovo di Farfa, in provincia di Rieti, è un olio superlativo, frutto del territorio della Sabina tra Roma e Rieti.
 
Prevalentemente sono ottenuti dalle seguenti varietà di olive: Carboncella, Leccino, Raja, Pendolino, Frantoio, Moraiolo, Olivastrone, Salviana, Olivago e Rosciola.
 
  • Il Sabina Dop ha un colore giallo-verde con sfumature oro, un sapore aromatico e un fruttato medio-intenso. Al palato è vellutato, uniforme, mediamente piccante e leggermente amaro. L'acidità è molto bassa e non supera gli 0,6 g per 100 g di olio. Il numero di perossidi non eccede i 14 meq O2 per kg di olio e l'acido oleico minimo è il 68%. L'estrazione si svolge soltanto con processi meccanici e fisici per non alterare le caratteristiche peculiari originarie del frutto. La filiera produttiva, raccolta, trasformazione e confezione, avviene nella stessa area.

L’olio extravergine prodotto da “Il Cervo Rampante” non è soltanto un condimento straordinario, in grado di soddisfare i palati più raffinati.


 

Da secoli, infatti, sono ben note le eccezionali qualità terapeutiche dell’olio della Sabina che vanno dall’effetto preventivo delle malattie cardiovascolari e dell’arteriosclerosi (dovuto alle caratteristiche dell’acido oleico che riduce i livelli di colesterolo LDL nel sangue) all’azione protettiva nei confronti dell’ulcera gastroduodenale, alle capacità antiossidanti.

 

Un prodotto di qualità eccellente, pluripremiato, che arricchisce le migliori dispense.



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