Azienda Pasqualino Famularo, Isola di Lampedusa (Agrigento): Il Tonno: Il Tonno


Pasqualino Famularo +


 

Il tonno per le sue proprietà è un toccasana dell'organismo umano: è ricco di omega 3, proteine, vitamine e fosforo che sono elementi fondamentali per un buon funzionamento del sistema nervoso.

 

 Tonni

 

Nel mare pulito di Lampedusa i pescatori adottando la tecnica notturna del sanciolo (attrazione dei branchi con le lampare e contemporaneo accerchiamento con le reti), riescono a catturare le prevalenti varietà di tonni Yellofin, Blufin, Ala lunga che nei mesi di maggio e giugno sono in transito.

 

In una sola giornata, appena pescato, viene pulito, bollito, tagliato e sfilettato al coltello dalle esperte mani degli addetti dell’Azienda Ittica Pasqualino Famularo e depositato in vasetti e lattine senza aggiunte di conservanti.

 

Dopo il giusto periodo di stagionatura le confezioni di tonno vengono messe in commercio.
Le confezioni una volta aperte, si possono conservare in frigo per una decina di giorni se ricoperte da olio.

 

Una gamma di circa quaranta preparazioni gastronomiche in vari formati e confezioni accontentano gli amanti del tonno che possono scegliere fra quelle in olio di oliva, al naturale o con erbe, ortaggi e spezie locali: origano finocchietto, capperi, peperoncino, pomodorini.

 

Inoltre dal tonno si ottengono confezioni di ventresca, busonaccia, cuore, fegatini, lattume, uova, salsiccia e affumicati.





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