"C.A.B. Terra di Brisighella" (Ravenna): i vini: I vini Doc e Docg


Terra di Brisighella +


 

L’azienda porta avanti un progetto di selezione sui vigneti dei soci particolarmente vocati alla produzione di alta qualità.

 

Gli intenti e i programmi della Cooperativa sono quelli che, come trenta anni fa, guidano e animano le strategie produttive e commerciali della Cantina verso la costante ricerca della qualità.

 

La Cooperativa attualmente associa oltre 500 aziende che, forti di tecniche colturali sempre più specializzate, moderne attrezzature, spiccata sensibilità nell'allevamento della vite, conferiscono un prodotto che esalta sempre più la qualità e le caratteristiche dei famosi vigneti a marchio Doc e Docg della Romagna.

 

La zona di produzione è compresa nell'areale della valle del Lamone, dove si estendono i vigneti in cui i soci coltivano la vite con passione, seguendo i principi innovativi che l'attuale viticoltura suggerisce.

 

I vini della CabAlla C.A.B. Terra di Brisighella vengono prodotti tutti i vini tipici della Romagna (Sangiovese, Trebbiano e Albana) che, con cura ed in un ambiente accogliente, presentano ai loro ospiti. 

 

Ambra (Albana di Romagna Docg passito)

 
Ottenuto da uve di Albana vinificate in purezza, raccolte a mano e appassite in cassette monostrato per circa 60/90 giorni, questo vino rivela immediatamente la ricchezza organolettica che si esprime in questi calici preziosi e pregiati: di colore giallo dorato intenso e brillante, ambrato, al naso si scorgono aromi intensi e puliti di fico secco, pralina e mandorla, quest'ultima tipica dell'Albana Passito.

 

La fermentazione e l'affinamento avvengono in piccole barriques di rovere francese.

 

Dopo un primo approccio si percepiscono sentori di uva passa, albicocca secca, canditi, vaniglia, scorza d'agrume e miele, oltre a un piacevole tocco di fiori bianchi.


L'attacco in bocca è caratterizzato dalla percezione della dolcezza, seguita poi dal calore e dalla morbidezza supportata dall'acidità, che non solo equilibra questo vino, ma lo rende piacevole.

 

Si noti infine la debole astringenza provocata dai tannini.

 

A tavola si sposa perfettamente con la pasticceria secca, con dolci a base di pasta di mandorle e con preparaizoni a base di cioccolato, meglio se fondente.

Un matrimonio perfetto è quello con la Crema Romagnola.

 

La Torre: il Sangiovese Doc della Cab

 

La Torre (Sangiovese di Romagna Doc)


Vinificato in purezza, da grappoli attentamente selezionati durante la raccolta a mano e dopo una diraspatura e una pigiatura soffice,  dopo una macerazione in vinificatori di acciaio inox per circa 10 gg e una fermentazione alcolica segiuta da un primo affinamento, questo Sangiovese completa la fermentazione malolattica ancora in acciaio.

 

Poi c'è un secondo affinamento: almeno 2 mesi in bottiglia.

 

Solo a questo punto è pronto: di un bel rosso rubino intenso, si presenta nel bicchiere con note fruttate e floreali tipiche di questo vitigno.

 

Al gusto è sapido e minerale, con una buona struttura: morbido e estremamente gradevole, dimostra un buon equilibrio.

 

E'  un vino interessante, con una buona spalla acida che riesce a far sì che la massa alcolica non alteri l'armonia gustativa.

 

Si abbina perfettamente con i tradizionali salumi romagnoli, con i primi della tradizione e con carni di maiale alla griglia.

 

Brisiglè (Sangiovese di Romagna Doc Superiore)


Anche il Brisiglè è vinificato in purezza, da uve raccolte manulamente e selezionate sia in campo che in cantina.


Dopo una diraspatura e una pigiatura soffice, subisce una prima macerazione in vinificatori di acciaio inox per circa 15 giorni.

 

Terminata la fermentazione alcolica, il vino completa in acciaio la fermentazione malolattica e ... dopo 9 mesi in piccole barriques di rovere francese, di media tostatura, e aspettando infine un riposo di almeno 4 mesi in bottiglia.

 

Nel bicchiere si presenta con un bel rosso rubino intenso, con trame porpora; all'olfatto sprigiona profumi di frutta rossa arricchiti da note speziate e floreali.

 

Al gusto infine si dimostra un vino ricco e complesso, caldo e avvolgente, dotato di  tannini eleganti e persistenti.

 

La sua struttura si abbina con carni brasate, con selvaggina, con arrosti e con formaggi stagionati.





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