Birra Artigianale Pasturana (Alessandria): Filo Forte Oro, la fuoriclasse delle birre


Birrificio Artigianale +


Foto unabirralgiorno.blogspot.comCi sono birre normali e ci sono birre fuori categoria, di qualità eccezionale: è questo il caso della "Filo Forte Oro", prodotta una volta sola all’anno in ottobre in quantità limitata al Birrificio di Pasturana.

 

"Semel in anno"… Prima Classificata anni 2010 e 2011 al concorso “Birra dell’anno” di Rimini per la categoria birre alla frutta 5 stelle e birra etichetta sulla “Guida alle birre d’Italia” di Slow Food Editore, la "Filo Forte Oro" ha tutte le qualità per accontentare i veri appassionati.

 

Elemento caratterizzante è l'utilizzo di vinacce esauste di moscato passito di Strevi, zona tipica degli "aromatici". La birrificazione avviene una sola volta all’anno, quando le vinacce sono disponibili.

 

Durante la fase di bollitura, parte del mosto è stato usato per mettere in infusione le vinacce di passito che successivamente sono state torchiate, per restituire un mosto carico di aromi. L'operazione di bollitura è così durata, complessivamente, 3 ore.

 

Le vinacce sono fornite dal produttore Bragagnolo Vini Passiti, di Strevi (AL). Il colore è quello dell'oro, chiaro con schiuma leggera. Ha un gusto morbido e avvolgente, con un grande finale molto aromatico.

 

La si può gustare come aperitivo, mentre a pasto è da abbinare con formaggi stagionati o erborinati. Perfetta con il classico panettone oppure con il pandolce genovese.





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