Patè di Cardi: prodotto dall'Azienda Agricola "Il Lochetto" (Messina): Patè di Cardi selvatici


Il Lochetto +


 

Il Paté di Cardi Selvatici

  

Il Cardo selvatico (Cynara cardunculus L.) è una specie di pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae, sottofamiglia Tubuliflorae, tribù Cynareae.

 

E’ abbondantemente diffuso allo stato spontaneo nel bacino occidentale del mediterraneo.

 

Azienda Agricola Il Lochetto Paté di cardi Foto di g. ChiricostaLa parte commestibile del cardo è il gambo, che ha un gusto simile a quello del carciofo.


Il paté di cardi nasce dalla volontà di conservare e tramandare un prodotto che nasce spontaneamente ed in grandi quantità sui Monti Nebrodi e che ha antiche proprietà terapeutiche per il fegato derivanti principalmente dai fenilpropanoidi e dai flavonoidi.


Per preparare i cardi, operazione assai lunga e laboriosa, si devono eliminare le coste esterne più dure e filamentose, fino ad arrivare al cuore.


Il cardo normalmente viene mangiato in insalata con succo di limone oppure fritto in pastella.


L’idea di trasformarlo anche in paté lo rende facilmente degustabile anche su bruschette per farne un antipasto originale e gustoso.
 





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