Ottobratico, olio extra vergine d'oliva dell'azienda Olearia San Giorgio, San Giorgio Morgeto (Reggio Calabria)


Olearia San Giorgio +


 

Scheda prodotto

 

Ottobratica è una particolare varietà di oliva precoce, presente solo in provincia di Reggio Calabria.


La ormai consolidata spremitura a freddo delle olive, al di sotto dei 28 gradi, consente la salvaguardia degli elementi nobili nel prodotto; studi universitari confermano le peculiarità di questo olio: alto contenuto di polifenoli e tocoferoli (antiossidanti naturali) che facilitano l’assimilazione della vitamina e, un olio che può essere conservato a lungo senza deteriorarsi.

Profilo Organolettico

  • Colore: giallo dorato velato.
  • Profumo: frutto delicato, vigoroso e persistente con spiccate note di erba fresca, sentori di cardo selvatico, mela golden matura e delicati toni di sottobosco.
  • Sapore: ben equilibrato con leggeri toni di amaro e piccante più pronunciato. Chiude con un sentore di erba di campo, verdure e piccoli frutti rossi; armonico ed elegante, delicato nei toni di  frutta matura e secca su base erbacea.  Amaro e piccante contenuti ed equilibrati che chiudono in mandorla dolce.
  • Aspetto: velato.
  • Impiego: a crudo su tutto.

 





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