Prosciutto del Casentino: Azienda Agricola Le Selve di Vallolmo: Altri prodotti


Le selve di Vallolmo +


Tutti i prodotti dell'Azienda Le Selve di Vallolmo nascono da suini di razza"Grigio Casentino", derivati dall'incrocio di femmina "Large White" o "Duroc" con maschio "Moro Romagnolo" o "Cinto Senese", che si cibano delle erbe dei prati, ghiande e castagne.


Il rispetto delle usanze artigianali, l'innovazione tecnologica in fatto di igiene e controllo, unite alla qualità della materia prima ed alla stagionatura che avviene senza forzature, rendono i prodotti gustosi e di alta qualità.


Il Salame Toscano è realizzato con tagli di parti di carne suina magra pregiata senza muscolo. Dopo essere impastato con sale, pepe e vino rosso è insaccato di budello gentile naturale.


Il Finocchiona è ottenuta da carni con venature più grasse. Viene aromatizzata con sale, pepe, finocchio selvatico e vino rosso ed insaccata in budello gentile naturale.

 


La Salsiccia viene venduta sia fresca sia stagionata. E' ricavata da carni prevalentemente magre di spalla; viene impastata con sale, pepe, poco peperoncino, spezie toscane ed insaccata in budello naturale

 

Realizzato con carni di minor pregio cioè cuore e paracintole, il Sambudello è commercializzato sia fresco sia stagionato dopo essere stato impastato con sale, pepe, finocchio selvatico e vino rosso ed insaccato in budello naturale.

 

Il Capocollo, il Gota e il Rigatino sono realizzati con parti molto marezzate di collo, guancia e pancetta, opportunamente disossate e rifilate. I pezzi, salati su ripiano per 4 giorni con aglio, sale, pepe e aromi naturali vengono poi lavati con vino rosso, asciugati e lasciati a stagionatura almeno per 90 giorni.

 

Sono anche disponibile tagli vari di carne fresca - spalla.


Tutti i prodotti possono essere ordinati anche confezionati in pacchi famiglia, pacchi aziendali o cesti natalizi con consegna a domicilio.

 

L'azienda Le Selve di Vallolmo ha aperto un nuovo punto vendita a Porrena di Poppi (AR) in via Erbosa 14, telefono +39 0575 550085 con i seguenti orari: 8-13; 15-19.30





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