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Zone di interesse
Rosso rubino intenso e riflessi granati per un vino ricco e pieno. Piccoli frutti rossi, marasca e ciliegia dominano il profumo ampio e vinoso, per regalare sensazioni fruttate anche al sapore. Note sparse di tabacco e di speziato orientale impreziosiscono la morbidezza di questo Cabernet, creato per l’85% con vitigni Sauvignon e per il 15% con vitigni Franc. Valorizzato da un rapido passaggio in botti in rovere di Slavonia. Eccellente con formaggi saporiti stagionati, ottimo con carni rosse ai ferri e allo spiedo.
Scheda tecnica
Colore: rosso rubino, assume sfumature granate con l’invecchiamento
Profumo: pieno, ampio e vinoso; domina la confettura di piccoli frutti rossi, marasca e ciliegia; seguono note di tabacco e di speziato orientale
Sapore: vellutato e morbido, richiama le sensazioni fruttate percepite al naso
Gradazione alcolica: 13% vol
Acidità totale: 4,50 g/l
Ph: 3,70
Estratto secco: 28 g/l
Abbinamenti gastronomici: eccellente con i formaggi saporiti stagionati, ottimo con le carni rosse ai ferri e allo spiedo
Servizio: in un bicchiere di cristallo ampio, alla temperatura di 18°C
Conservazione: in luogo fresco, asciutto e buio
Denominazione completa nella lista dei vini: Cabernet Marca Trevigiana IGT Borgoluce – Susegana (Treviso)
Note di produzione
Vitigni: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
Altimetria media dei vigneti: da 0 a 200 metri s.l.m.
Densità d’impianto: 5000 ceppi ettaro
Produzione media: 80 q.li/ha
Tipo di terreno: medio impasto argilloso, con buona presenza di scheletro
Clima: temperato, con estati calde ma non afose. Escursione annua media di 20-21°
Sistema di allevamento: cordone speronato
Epoca di raccolta delle uve: fine settembre, primi di ottobre
Vinificazione: alla diraspatura seguono rimontaggi soffici nel vinificatore Ganimede, in acciaio inox. La macerazione dura 15/20 giorni, abbinata a delestage e follature soffici
Temperatura di fermentazione: 25/30°C
Fermentazione malolattica: totale
Maturazione: per 6 mesi, 25% in legno (parte in tonneau in rovere francese, a tostatura media e parte in botte in rovere di Slavonia), 75% in acciaio
Affinamento in bottiglia: minimo 5 mesi
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