Cabernet

Rosso rubino intenso e riflessi granati per un vino ricco e pieno. Piccoli frutti rossi, marasca e ciliegia dominano il profumo ampio e vinoso, per regalare sensazioni fruttate anche al sapore. Note sparse di tabacco e di speziato orientale impreziosiscono la morbidezza di questo Cabernet, creato per l’85% con vitigni Sauvignon e per il 15% con vitigni Franc. Valorizzato da un rapido passaggio in botti in rovere di Slavonia. Eccellente con formaggi saporiti stagionati, ottimo con carni rosse ai ferri e allo spiedo.

Scheda tecnica

Colore: rosso rubino, assume sfumature granate con l’invecchiamento

Profumo:  pieno, ampio e vinoso; domina la confettura  di piccoli frutti rossi, marasca e ciliegia; seguono note di tabacco e di speziato orientale

Sapore: vellutato e morbido, richiama le sensazioni fruttate percepite al naso

Gradazione alcolica: 13% vol

Acidità totale:  4,50 g/l

Ph:  3,70

Estratto secco: 28 g/l

Abbinamenti gastronomici: eccellente con i formaggi saporiti stagionati, ottimo con le carni rosse ai ferri e allo spiedo

Servizio: in un bicchiere di cristallo ampio, alla temperatura di 18°C

Conservazione: in luogo fresco, asciutto e buio

Denominazione completa nella lista dei vini: Cabernet Marca Trevigiana IGT Borgoluce – Susegana (Treviso)

Note di produzione

Vitigni: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Altimetria media dei vigneti: da 0 a 200 metri s.l.m.

Densità d’impianto: 5000 ceppi ettaro

Produzione media: 80 q.li/ha

Tipo di terreno: medio impasto argilloso, con buona presenza di scheletro

Clima: temperato, con estati calde ma non afose. Escursione annua media di 20-21°

Sistema di allevamento: cordone speronato

Epoca di raccolta delle uve: fine settembre, primi di ottobre

Vinificazione: alla diraspatura seguono rimontaggi soffici nel vinificatore Ganimede, in acciaio inox. La macerazione dura 15/20 giorni, abbinata a delestage e follature soffici

Temperatura di fermentazione: 25/30°C

Fermentazione malolattica: totale

Maturazione: per 6 mesi, 25% in legno (parte in tonneau in rovere francese, a tostatura media e parte in botte in rovere di Slavonia), 75% in acciaio

Affinamento in bottiglia: minimo 5 mesi

 
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