“Italian Taste”: l'UNISG di Pollenzo studia il gusto degli italiani e cerca assaggiatori volontari (IT-taster)


Università di Scienze Gastronomiche


A cura di Andrea Di Bella

Continua all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo il progetto "Italian Taste", avviato dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali a cui l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche partecipa insieme ad altri 21 laboratori di università, centri di ricerca e aziende.


"Italian Taste" prevede il coinvolgimento di molte persone (IT-taster), al fine di studiare il nesso tra sensibilità, gradimento e abitudini alimentari degli italiani.


Per questo nuovo test l'UNISG sta cercando volontari italiani (uomini dai 31 ai 60 anni, donne dai 31 ai 40 anni) che partecipino come assaggiatori al progetto di ricerca “Italian Taste” (www.it-taste.it), presso il Laboratorio di Analisi Sensoriale dell'Università di Pollenzo.


 

Le degustazioni si tengono il 18 e 19 gennaio e 31 gennaio e 1° febbraio.


Il test richiede la partecipazione a 2 incontri di 2 ore circa, in due giornate consecutive (due pomeriggi/sere successivi, a scelta tra diverse date a disposizione nel calendario fornito) nel Laboratorio UNISG, situato nel cortile di Cascina Albertina, in via Amedeo di Savoia 8 a Pollenzo.


La partecipazione consiste in una serie di diversi tipi di test tra cui: test sensoriali con assaggio di prodotti alimentari, assaggio di soluzioni acquose, questionari sulle abitudini alimentari e la foto della lingua per stimare la densità di papille fungiformi.


I partecipanti riceveranno in regalo un pacco di prodotti alimentari e informazioni relative ai propri dati (numero di papille, sensibilità gustativa, livello di neofobia) rispetto alla media nazionale.


Calendario e orari:

  • primo turno: 18 e 19 gennaio 2017 - orari di inizio: 14.00 oppure 16.45 (è possibile scegliere orari diversi nei due giorni)
  • secondo turno: 31 gennaio e 1° febbraio - orari di inizio: 16.45 oppure 20.30  (è possibile scegliere orari diversi nei due giorni)

Per iscrizioni, compilare il breve questionario a questo link:

https://goo.gl/forms/2n16sKWorCFYE4LA2


Per ulteriori informazioni: sensorylab@unisg.it
 



di Andrea Di Bella




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