“A Tavola con i cereali”: 120 ricette della tradizione, da Slow Food


Slow Food Editore


A cura di ANDREA DI BELLA

 

 

Il mondo dei cereali è vario e tutto da scoprire con il nuovo libro di Slow Food Editore A tavola con i cereali, parte della collana In cucina con Slow Food. Frumento, segale, orzo, ma anche amaranto, quinoa e miglio. Forse non tutti sanno che i cereali, il cui nome deriva da Cerere, la dea romana del raccolto e dell’agricoltura, sono una ricca fonte di carboidrati, proteine, grassi, sali minerali, vitamine ed enzimi e non possono mancare in una dieta equilibrata.

 

Le ricette suggerite in questo volume spiegano come cucinare i più comuni secondo la cultura gastronomica italiana, ma anche di far riscoprire le tante varietà meno utilizzate per preparare paste, pani, polente, minestre, dolci e anche secondi. Si va nel dettaglio per scoprire i segreti della cottura e dell'impiego, con un'attenzione particolare a chi deve seguire una dieta povera di carboidrati o evitare il glutine.


 

Il volume propone molte ricette della tradizione mediterranea, esaltando le gustosissime differenze tra le regioni italiane. Si va dalle frittelle di miglio e cipolle di Ferrara ai canederli di grano saraceno con cavoli tipici di Bolzano, dalla fregola con ragù di mare sarda alla pastiera napoletana.

 

Due le firme d’eccezione che hanno contribuito con alcune ricette: Enrico Crippa, tre stelle Michelin del ristorante Piazza Duomo di Alba, che propone il riso rosa e gamberi e la torta di ricotta e Dennis Panzeri, chef dell’Osteria La Piola, con la sua insalata di cereali e legumi.

 

Questi gli altri volumi della collana In cucina con Slow Food presto in libreria: A tavola con le erbe spontanee, Ricette di Sardegna, Il pesce a tavola, Ricette per la pausa pranzo, Ricette di Piemonte, A tavola senza sprechi.

 

Già in libreria: Bambini a tavola, A tavola senza glutine, Ricette vegetariane di stagione, Ricette di Puglia, Ricette di Sicilia, Ricette dell’Alto Adige.

 

Titolo: A Tavola con i cereali

Collana: In cucina con Slow Food - Slow Food Editore - Pagine: 128 - Prezzo: 9,90 Euro

 

 

 



di Andrea Di Bella




Non dimenticare di guardare anche...

Partnership Bolaffi e Slow Food Editore per firmare le aste di vini da collezione

“Guida alle Birre d’Italia 2015” di Slow Food Editore in tour negli show room italiani Valcucine: degustazione a Torino

Libri da assaggiare sotto il sole, firmati Slow Food Editore

Carlo Petrini e le pubblicazioni di Slow Food Editore al Salone del Libro di Torino 2016

Guida ai vitigni d’Italia di Slow Food Editore: la biodiversità viticola in primo piano

“Buono, pulito e giusto”: Carlo Petrini e Slow Food tornano in libreria

Slow Food al Salone del Libro di Torino: Petrini e Sepulveda presentano "Un’idea di felicità", libro a quattro mani

Presentazione della guida “OSTERIE D’ITALIA 2015” a Roma: il viaggio di piacere nell’Italia di Slow Food compie 25 anni

Slow Wine 2018: in libreria e online la guida delle cantine italiane. Biologico in crescita

Arriva il Salone Internazionale del Gusto e Terra Madre 2014… diamoci alle letture Slow (Food)

“Alla scoperta del tartufo”: un manuale realizzato da Slow Food, Ente Fiera Internazionale del Tartufo bianco d’Alba e Centro Studi Tartufo

Guida Slow Wine 2015: delle dieci nuove “Chiocciole” due sono piemontesi!

Racconti letterari di Slow Food Editore: piccola biblioteca di cucina letteraria

Slow Wine e Fisar: in partnership per promuovere il vino italiano buono, pulito e giusto

Slow Food Planet per l’Expo: un’App per scoprire il buono, pulito e giusto del mondo del cibo. Dove andare in 150 nazioni