Il Mondo dei salumi: I salumi D.O.P. e I.G.P.


ONAS Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi
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La categoria delle denominazioni di origine protette (DOP)  

Per beneficiare di una DOP la produzione, la trasformazione e l’elaborazione devono    aver luogo nella regione da cui il prodotto deriva il nome e le caratteristiche del prodotto stesso devono essere dovute essenzialmente ed esclusivamente all’ambiente geografico, comprendente fattori naturali ed umani.

 

La categoria delle indicazioni geografiche protette (IGP)    
Per beneficiare di una IGP la produzione e/o la trasformazione e/o l’elaborazione deve aver luogo nella regione da cui il prodotto deriva e una qualità o la reputazione o un’altra caratteristica può essere attribuita all’ambiente geografico (es. nocciole del Piemonte).
 
È stata creata la categoria delle indicazioni geografiche per una serie di prodotti che sarebbero stati esclusi, se il regolamento fosse stato limitato alla sola categoria delle denominazioni di origine.
 
ELENCO DELLE DENOMINAZIONI ITALIANE, ISCRITTE NEL REGISTRO DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE PROTETTE E DELLE INDICAZIONI GEOGRAFICHE PROTETTE (REG. UE N. 1151/2012 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO DEL 21 NOVEMBRE 2012)
aggiornamento al 25/02/2015
 
SALUMI D.O.P.
CAPOCOLLO DI CALABRIA
COPPA PIACENTINA
CRUDO DI CUNEO
CULATELLO DI ZIBELLO
PANCETTA DI CALABRIA
PANCETTA PIACENTINA
PROSCIUTTO DI CARPEGNA
PROSCIUTTO DI MODENA
PROSCIUTTO DI PARMA
PROSCIUTTO DI SAN DANIELE
PROSCIUTTO TOSCANO
PROSCIUTTO VENETO BERICO-EUGANEO
SALAME BRIANZA
SALAME DI VARZI
SALAME PIACENTINO
SALAMINI ITALIANI ALLA CACCIATORA
SALSICCIA DI CALABRIA
SOPPRESSATA DI CALABRIA
SOPPRESSA VICENTINA
VALLÉE D’AOSTE JAMBON DE BOSSES –VALLE D’AOSTA JAMBON DE BOSSES
VALLE D’AOSTA LARD D’ARNAD – VALLÉE D’AOSTE LARD D’ARNAD
 
 
 
SALUMI I.G.P.
BRESAOLA DELLA VALTELLINA
CIAUSCOLO
COPPA DI PARMA
COTECHINO MODENA
LARDO DI COLONNATA
MORTADELLA BOLOGNA
PORCHETTA DI ARICCIA
PROSCIUTTO AMATRICIANO
PROSCIUTTO DI NORCIA
PROSCIUTTO DI SAURIS
SALAMA DA SUGO
SALAME CREMONA
SALAME D’OCA DI MORTARA
SALAME FELINO
SALAME S. ANGELO
SÜDTIROLER SPECK - SPECK DELL'ALTO ADIGE - SÜDTIROLER MARKENSPECK
ZAMPONE MODENA
 
 
Dal 14/5/2015 La Finocchiona diventa I.G.P.
 
 

Alla prossima puntata…. 




di admin




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