Lunedì del cioccolato: Il cacao in viaggio, due tappe di prestigio a Bologna e a Crema


Compagnia del Cioccolato


A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato -

 

A) Il grande cacao del sudamerica a Bologna: alla scoperta delle origini del cacao tra le Ande e la foresta amazzonica

Mercoledì 12 novembre alle ore 21 presso l’Hotel Corona d’Oro, via Oberdan 12, Bologna

Compagnia del Cioccolato riprende i suoi incontri dedicati alla conoscenza del cacao nel mondo.

E’ la volta di un entusiasmante viaggio del cacao andino e della foresta amazzonica tra il Venezuela, la Colombia, l’Ecuador, il Perù e la Bolivia. Questa è la patria dei grandi cacao aromatici (criollo, trinitario e forestero ma nella tipologia nacional arriba).

 

Straordinarie materie prime che si abbinano non solo alle lavorazioni artigianali dei più importanti cioccolatieri europei ma anche a proposte di piccoli prodottori locali. Saranno degustati cioccolati dei cioccolatieri internazionali presentati all’ultimo Salon du Chocolat di Parigi.

 

La serata sarà curata da Gilberto Mora, Presidente nazionale di Compagnia del Cioccolato, che nell’occasione presenterà anche il progetto internazionale sulla biodiversità del cacao aromatico che Compagnia del Cioccolato in collaborazione con Cacao Caracas sta sviluppando in Venezuela e che si allargherà alla Colombia e al Perù.

 

Menù di degustazione:

  • SUR DEL LAGO 70% (zona andina intorno al lago di Maracaibo) DOMORI-Italia
  • COLOMBIE 75% (Blend di trinitari colombiani) PRALUS-Francia
  • TUMACO 70% (origine coltivata sul confine tra Colombia e Ecuador) CACAO HUNTERS-Colombia
  • EQUATEUR 75% ( cacao Nacional Arriba) PRALUS-Francia
  • APOTEQUIL 75% (varietà Porcelana del Perù) BONNAT-Francia
  • PIURA 70% (cacao bianco organico del Piura) CACAOSUYO-Perù
  • AMAZONIA PERUANA 72% (cacao organico di San Martin) ORQUIDEA-Perù
  • CUSCO 75% (uno dei cacao più antichi raccolti dall’uomo) BONNAT-Francia
  • BOLIVIE 75% ( cacao selvaggio biologico di Alto Beni) EL CEIBO-Bolivia

La serata costa 15 euro ( 12 per i soci di Compagnia del Cioccolato, Accademia Muffa Nobile e Apnealcolica )
Prenotazioni e info: tavoletta.bologna@cioccolato.it 339 7561121339 7561121

 

B) A ritmo di cacao: Cioccolato d’origine e distillati al Barcelona Cafè in Via Matteotti 10/14 a Crema (Cremona).

Giovedì 13 novembre 2014 dalle ore 20.
Info al 0378 81625

Una serata di degustazione e abbinamento a cura di Gilberto Mora, Presidente nazionale di Compagnia del Cioccolato, nel tempio dei bartender, il Barcelona cafe di Marco Pistone.

Otto grandi cioccolati internazionali selezionati tra i migliori presentati all’edizione del 20° Salon du Chocolat di Parigi si incontrano con distillati di pregio.

  • Due origini dal Sudamerica, la patria del cacao aromatico: Trinidad 70% di C-Amaro e Equateur 75% di Pralus (con Rum di melassa)
  • Due origini dai Caraibi, luoghi incantevoli del cacao dolce e caldo: Haiti 75% di Bonnat (con Single Malt) e Santo Domingo “Los Ancones” 67% di Michel Cluizel
  • Due origini dall’ Africa, terra di cacao intenso e di carattere: Cote d’Ivoire 75% di Bonnat (con Rum di melassa) e Sao Tome “Vila Gracinda” 67% di Michel Cluiziel
  • Due origini dall’Oriente dove le spezie e i vulcani incontrano il cacao: Papuasie 75% di Pralus (con Single Malt) e Ceylan 75% di Bonnat

I cioccolati saranno presentati in degustazione singolarmente ed alcuni in abbinamento con Rum e Single Malt
La serata costa 30 euro.




di Redazione 2




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