Lunedì del cioccolato: Di nuovo il cioccolato incontra le birre


Compagnia del Cioccolato


A cura di Gilberto Mora, presidente di Compagnia del Cioccolato -

 

Mercoledì 14 maggio 2014, il cioccolato incontra la birra, a Bologna:

 

Ritorna a grande richiesta una seconda serata speciale che presenta nuovi abbinamenti tra birra e cioccolato. L’occasione è stata la produzione da parte di Sabadì, l'azienda diretta da Simone Sabaini che vuole innovare il cioccolato modicano, di una linea di cioccolati da mangiare con le birre Baladin.

 

Abbiamo voluto promuovere questi particolari abbinamenti che ci hanno fatto pensare che il cioccolato modicano, lavorato a freddo, possa avere un particolare consumo insieme alla birra. Un inaspettato e ben riuscito abbinamento (qui presentiamo la Wayan, l'Elixir e di nuovo la Nora) al quale abbiamo unito anche altre proposte con una bavarese Aventinus Schneider, una Gouden Carolus, frutte ricoperte e torte al cioccolato per una serata ricca di suggestioni gustative.

 

L’incontro è condotto da Daniele Fajner e Gilberto Mora e vede la collaborazione tra Compagnia del Cioccolato e Astral Beers.

 

L’appuntamento è mercoledi 14 maggio alle ore 21 presso l’Hotel Corona d’Oro, in Via Oberdan 12 a Bologna.

 

  • Baladin Wayan 5,8% alc

La Wayan è ispirata alle saison della provincia belga dell'Hainaut ed è la prima birra biologica italiana certificata.Note di cereali e spezie sono accompagnate da delicati aromi di pera matura e bergamotto. Abbinata ad un modicano di Sabadì con zucchero di canna, pepe bianco e cardamomo

  • Baladin Nora 6,8 % alc

Birra dal vivace color ambrato chiaro, dalle peculiari caratteristiche medio-orientali grazie all’utilizzo di grano kamut e della speziatura con mirra con cioccolato Sabadì zenzero e caffè

  • Gouden Carolus 7,5/8,2 % alc

E' una ale scura e forte prodotta nella città belga di Mechelen. Trae il nome dall'imperatore Carlo V.Il gusto di toffee e arancio si sposa delicatamente con praline e torte al cioccolato. La serviamo in abbinamento con una torta tenerina ferrarese.

  • Aventinus Schneider 8,2% alc.

Alla vista l´Aventinus ha un bel color marrone profondo, mentre al senso olfattivo spiccano i sentori di malto e di frutta; una bel cappello di schiuma consistente color beige.
Al gusto è molto intensa: l´alcol, 8,2% vol, è quasi impercettibile sommerso dalle varie note tipiche della weiss, banana, vaniglia, chiodi di garofano che si mescolano eccellentemente all´orzo tostato, al cioccolato e all´uvetta. La abbiniamo con una pera disidratata ricoperta di cioccolato di F&R 1971

  • Baladin Elixir 10% alc.

La elixir è una birra ad alta gradazione che colpisce per i suoi aromi fruttati e caramellati. La fermentazione avviene con un ceppo di lieviti usati per il Whisky di Islay. Questa scelta non convenzionale porta ad una birra che definiremmo "demi-sec", delicata come uno champagne ma ricca come un Whisky torbato. Viene abbinata ad un modicano di Sabadì con zucchero di canna e peperoncino

 

Il costo della serata è 18.00 euro (15.00 euro per i soci di Compagnia del Cioccolato, Astral Beers, Muffa Nobile, Apnea Alcolica, Gruppo Enofilo)

 

Info e prenotazioni:
COMPAGNIA DEL CIOCCOLATO, 339 7561121 - tavoletta.bologna@cioccolato.it
ASTRAL BEERS, 051 5882096 - astral.beers@gmail.com




di Redazione 2




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