Martedì con lo Chef: Carbonara di mare di Annalisa Lisci


Livia Elena Laurentino


A cura di Livia Elena Laurentino -

 

Preparare in una casseruola una base con olio extra vergine di oliva, peperoncino e aglio in cui cuoceremo le cozze e le vongole.

Mentre si procede con la cottura degli spaghetti in acqua leggermente salata, in un piatto sbattere solamente il tuorlo delle uova (uno per persona), e aggiungere una noce di ricotta, in modo da ottenere una crema, infine una spruzzata di pepe nero.

Scolare gli spaghetti molto al dente e continuare la cottura per un paio di minuti, mantecando la pasta nel sugo di frutti di mare.

Completare all'ultimo momento unendo dentro la crema preparata, cui aggiungiamo una manciata di pecorino per ogni commensale.

Servire con del prezzemolo tritato.
 




di Redazione 4




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