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Risultati della ricerca: lunedi del cioccolato


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Lunedì del Cioccolato: Il Cioccolato perfetto?
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Dal Salon du Chocolat di Parigi. Molto spesso dai saloni internazionali del cioccolato si portano a casa proposte nuove e innovative; qualche volta si fanno autentiche scoperte. Oialla, il marchio di cioccolati presentati dal cuoco...

Lunedì del Cioccolato: Birre e cioccolato
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Un viaggio negli abbinamenti gourmet. A differenza del vino che, se con un tasso zuccherino alto e una buona gradazione alcolica, si accoppia gradevolmente a molti cioccolati, il “mariage” tra birra e cibo degli dei...

Lunedì del Cioccolato: In Tour col Salon du Chocolat
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Dopo Parigi al via New York dal 9 all’11 novembre Al prestigioso Metropolitan Pavilion di New York City venerdì 9 novembre apre i battenti la 15th edizione del Chocolate Show. Durante i tre giorni del Salone si...

Lunedì del Cioccolato: Al via a Parigi il 18° Salon du Chocolat
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Dal 31 ottobre al 4 novembre 2012. Il più importante e grande evento dedicato al cioccolato e al cacao prende il via a Parigi alla Fiera di Porte de Versailles. Durante i 5 giorni si potrà scoprire l’universo...

Lunedì del Cioccolato: Mangi tanto cioccolato? Vincerai il Nobel
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Come scherzare col cibo degli dei. Le ricerche che hanno a che fare col cioccolato possono diventare motivo di grande ilarità. Uno studio pubblicato dal New England Journal of Medicine parla chiaro: i paesi con il maggiore...

Lunedì del Cioccolato: A lezione dalla Compagnia del Cioccolato
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Al via le iscrizione per il Master per degustatori (Bologna, 10 e 11 novembre 2012) La Compagnia del Cioccolato ha tra i suoi compiti quello di diffondere la cultura e la conoscenza del cioccolato. Da anni ha studiato una scheda di...

Lunedì del Cioccolato: In tutta Italia si celebra la giornata del cacao
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - A Bologna cioccolata in tazza per gli amanti del cibo degli dei. Anche quest’anno, il 12 ottobre, si rinnova l’ormai tradizionale appuntamento con il Chocoday, la Giornata Nazionale del Cacao e del Cioccolato ideata e...

Lunedì del Cioccolato: Cioccolato, alimento funzionale contro l’ipertensione
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - I benefici del cioccolato amaro sono noti da tempo e un’ultima ricerca ne ha sottolineato le proprietà contro i disturbi cardiovascolari. A parlarne sono stati gli studiosi presenti al Congresso Nazionale della...

Lunedì del Cioccolato: Cioccolato e Salute, la querelle continua
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - La tendenza a un’alimentazione sana e le cosiddette «tasse sui grassi» introdotte in vari paesi stanno spingendo l’industria alimentare a ridurre la quantità di sale e zucchero nei loro prodotti e a...

Lunedì del Cioccolato: Cioccolato per ripulire i mari dal petrolio
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Nuovo disperdente a base di ingredienti commestibili come burro d'arachidi e panna montata. Cioccolato, panna montata e burro d'arachidi. Non è la ricetta di un dolce ipercalorico ma quella di un nuovo disperdente per il...

Lunedì del Cioccolato: Non rompete le scatole!
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - E' dedicata soprattutto a chi abita a Roma o dintorni questa segnalazione. Ma non solo perché, si sa, tutte le strade portano a Roma e quindi prima o poi ci capitiamo tutti. Vicino a Roma, nella valle dell'Aniene, a...

Lunedì del Cioccolato: Alla ricerca del cioccolato a Berlino
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Chi cerca cioccolato anche a ferragosto o lo fa per lavoro o è spinto da una passione incontenibile oppure fa parte della lunga lista di chocoholic (una sorta di dipendenti dal cioccolato) che si aggirano per il mondo alla...

Lunedì del Cioccolato: I Musei del cioccolato (ultima tappa)
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Un viaggio goloso di Roberto Caraceni: Hershey (Pensilvania, USA) Più che un museo, oltre che un museo, è una vera città del cioccolato. Questa enorme azienda si è sviluppata nel corso del '900 a tal...

Lunedì del Cioccolato: I Musei del cioccolato (quarta tappa)
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Un viaggio goloso di Roberto Caraceni: Bruges (Belgio) Bruges è una città dedicata al cioccolato, la sua storia e le sue strade trasudano del cibo degli dei. Innumerevoli le cioccolaterie presenti in città...

Lunedì del Cioccolato: I Musei del cioccolato (terza tappa)
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Un viaggio goloso di Roberto Caraceni: Michel Cluizel (Francia) Si chiama Chocolatrium il museo che Michel Cluizel ha realizzato a Damville, piccolo borgo a 100 km da Parigi, dove ha sede la rinomata azienda. E’ facilmente...

Lunedì del Cioccolato: I Musei del cioccolato (seconda tappa)
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Un viaggio goloso di Roberto Caraceni: Museo del cioccolato di Colonia (Germania) Nella città tedesca di Colonia si trova uno dei più affascinanti e completi musei in tema di cioccolato. In realtà si tratta di...

Lunedì del Cioccolato: I Musei del cioccolato (prima tappa)
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Un viaggio goloso di Roberto Caraceni. Perugina (Perugia) E' forse l'unico museo del cioccolato conosciuto in Italia, soprattutto grazie alla indubbia notorietà della Perugina stessa. Si tratta pertanto di un museo...

Lunedì del Cioccolato: Belgio al cioccolato
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Un viaggio tra cioccolati, cioccolatieri, e musei del….cioccolato. Parto per un viaggio di tutto relax, questa volta mi sono ricordata di caricare la batteria della macchina fotografica così sarò sempre pronta...

Lunedì del Cioccolato: Cappesante al cacao e pistacchi
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Altra ricetta sfiziosa del grande cuoco francese Frederic Bau. Avvolgere le noci di cappesante con una fetta sottile di pancetta, scottare un lato a fuoco vivace e passare l’altro nella farina e poi nel trito di granella di...

Lunedì del Cioccolato: A Pisa il cioccolato va di moda anche in estate
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - De Bondt, ovvero Cecilia Iacobelli e Paul De Bondt, vincitori di innumerevoli Premi Tavoletta d’Oro (quest’anno per il miglior aromatizzato all’Habanero candito), presentano nel loro negozio di Lungarno Pacinotti...

Lunedì del Cioccolato: Quando le cozze si sposano col cioccolato
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Un piatto con accenti malesi con i pop corn di soia. Il cuoco francese Frederic Bau è veramente una miniera inesauribile di piatti al cioccolato molto innovati e nello stesso tempo abbastanza semplici da...

Lunedì del Cioccolato: Cioccolato contro le rughe
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Lo so, state pensando che il cioccolato combatte le rughe a patto di farselo spalmare sulla pelle in qualche costosissimo istituto di bellezza che utilizza queste pratiche. Ebbene, no, vi sbagliate. Il cioccolato combatte le rughe...

Lunedì del Cioccolato: Gazpacho al cioccolato con crostini alle erbe fresche
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Un’altra ricetta estiva. Prendiamo spunto ancora dal grande chef francese Frederic Bau per presentare un piatto semplice, gustoso e innovativo. Un sapiente misto di verdure saltate al posto di quelle crude del gazpacho...

Lunedì del Cioccolato: Italia o Svizzera? L’arte del cioccolato
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Siamo dei gran pignoli, lo ammettiamo. Abbiamo letto da tante parte che Louis Cailler, che nel 1819 aprì a Corsier, nei pressi di Vevey, sul lago di Ginevra, la prima fabbrica svizzera di cioccolato, era stato a imparare...

Lunedì del Cioccolato: Che cosa si perde!
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - La cantante e attrice Courtney Love ha recentemente dichiarato: “Odio il cioccolato. Fanculo il cioccolato. Anche Kurt (Cobain) odiava il cioccolato, che era una delle cose che avevano in comune. Il cioccolato rende tutto...

Lunedì del Cioccolato: Sandwich con maionese al Cioccolato
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato – Una proposta per uno spuntino tutto da gustare. Andiamo verso la bella stagione e l’estate si avvicina. Sempre di più useremo questa rubrica, fino all’inizio della nuova stagione del cioccolato in ottobre...

Lunedì del Cioccolato: Libri e Cioccolato
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato – Eventi chococulturali al salone del Libro di Torino. Quinto anno per Libro e Cioccolato. Tentazione e Meditazione, lo spazio del Salone del Libro di Torino realizzato con il sostegno della Camera di Commercio di...

Lunedì del Cioccolato: Quando il cioccolato s’incontra col pesce
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Una proposta d’autore al Ristorante Sale Grosso di Bologna - Qualche anno fa in un convegno apposito organizzato tra Pozzallo e Modica si era già affrontato nei dettagli l’argomento. Dopo le parole una grande...

Lunedì del Cioccolato: News dal mondo del cioccolato
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Italiani a Parigi: Una settimana all’insegna del cioccolato nella ville Lumière con la prima edizione del Festival “Sense&Chocolat” dal 23 al 28 aprile 2012 all’interno dell’Espace Mobalpa al...

Lunedì del Cioccolato: Pessoa e il cioccolato
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Un bella poesia del grande Pessoa da godere nello spazio della degustazione di un cioccolatino. Mangia cioccolatini, piccina; mangia cioccolatini! Guarda che non c'è al mondo altra metafisica che i cioccolatini. Guarda che...

Lunedì del Cioccolato: A Gusto in Scena premiate le migliori “Tavolette” 2012
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - A Venezia, il 17 aprile 2012, la Compagnia del Cioccolato ha incoronato i migliori cioccolati italiani, premiati con la “Tavoletta d'Oro” 2012. Il palcoscenico della Scuola Grande San Giovanni Evangelista, teatro...

Lunedì del Cioccolato: Gli Oscar del Cioccolato vanno in scena a Venezia
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Il 17 aprile 2012 premiazione dei migliori cioccolati italiani all’interno di Gusto in Scena - La Compagnia del Cioccolato, l’associazione che da più di 15 anni promuove la cultura del cioccolato di...

Lunedì del Cioccolato: Un cioccolatino al giorno e…. dimagrisci! Bufale californiane
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato – Lo sostiene uno studio della University of California di San Diego pubblicato su Archives of Internal Medicine in cui i ricercatori hanno condotto lo studio su un migliaio di volontari monitorandone il peso, l’assunzione...

Lunedì del Cioccolato: Birre e cioccolato, a Bologna una serata di sperimentazione
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato – Molte volte sia la Compagnia del Cioccolato che alcuni mastri birrai si sono cimentati negli abbinamenti tra birra e cioccolato. A differenza del vino che, se con un tasso zuccherino alto e una buona gradazione alcolica, si...

Lunedì del Cioccolato: Il retrogusto (amaro) di CioccolaTò
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato – Evento incentrato sulla qualità o kermesse popolare? Molte le polemiche che hanno accompagnato quest’anno l’edizione di CioccolaTò. Per Compagnia del Cioccolato Torino merita una manifestazione...

Lunedì del Cioccolato: Balene bianche e cioccolate scure
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Come cominciare? Era una notte buia e tempestosa? No, non era una notte così ma soltanto la sera di giovedì 9 aprile 1857 a Torino quando un signore barbuto, alto e robusto scese all’albergo Europa in Piazza...

Lunedì del Cioccolato: Storia delle frodi sul cioccolato (seconda parte)
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Storia delle frodi sul cioccolato di Michael Pulvini. L’autore: Si definisce un appassionato amatore del cioccolato, sulla strada per diventare un Chocolate Taster. E’ diplomato tecnico chimico e biologico, con una...

Lunedì del Cioccolato: Cuori, cioccolato e polvere di mattoni (prima parte)
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato – Storia delle frodi sul cioccolato di Michael Pulvini. L’autore: Si definisce un appassionato amatore del cioccolato, sulla strada per diventare un Chocolate Taster. E’ diplomato tecnico chimico e biologico, con una...

Lunedì del Cioccolato: Se telefonando…
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Però, questi giapponesi! Sono arrivati ultimi ad apprezzare il cioccolato e ci hanno già bagnato il naso costruendo e facendo funzionare in un batter d’occhio un Museo del Cioccolato a Tokio. Non paghi di questo...

Lunedì del Cioccolato: Cacao Criollos di Domori e cocktail, un mariage con le miscele d'autore di Marco Pistone
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Giovedì 16 febbraio 2012 alle ore 20 al Barcelona Cafe in Via Matteotti 10 a Crema (Cremona). Una serata che promette di stupire anche i palati più esigenti e raffinati, facendo scoprire nuovi, inusitati orizzonti...

Lunedì del Cioccolato: Dal Bianco al Brown, cioccolato in saldo oltremanica
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Una volta questo era il tempo della “Fiera del bianco”, ovvero della biancheria della casa venduta in saldo. Ora in Inghilterra è il tempo della “Fiera del brown”, ovvero della dolce cioccolata venduta...

Lunedì del Cioccolato: La potenza e la raffinatezza del cacao africano
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - A Potenza una cena degustazione tra cibi etnici e cacao d’origine. Un evento molto particolare che potrebbe avere altri interessanti sviluppi in altre città è andato in scena nel fine settimana a Potenza. Una...

Lunedì del Cioccolato: Sigep al Cioccolato
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Dal 21 al 25 gennaio al Sigep, alla fiera di Rimini, la sezione dedicata al cioccolato riunisce il meglio delle aziende italiane e straniere produttrici di cioccolato, di macchinari ed accessori per la sua lavorazione, insieme ad...

Lunedì del Cioccolato: Da Fauchon, a Parigi, fanno così. Ricette al cacao
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Fauchon, 26 Place de la Madeleine, Paris. Chi non conosce questo indirizzo? “Faro per la cultura culinaria d’oltralpe” lo definisce il sito italiano e in effetti è così. Abbiamo rivolto a Jean Pierre...

Lunedì del Cioccolato: Un cioccolato dedicato alla Pizza Margherita. La genialità del catalano Enric Rovira
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Non avrei mai presentato un cioccolato alla pizza o ispirato ad essa se non ce l’avesse proposto un assoluto genio del cioccolato come Enric Rovira. Dal quale in questi anni sono arrivate proposte straordinare ed innovative...

Lunedì del Cioccolato: Un 2012 sotto il segno del cacao
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato (appuntamenti internazionali da segnare in agenda) - Vorrei aprire questo 2012 con un augurio al mondo del cacao e del cioccolato a partire da un ringraziamento ai cioccolatieri italiani ed europei di qualità che, pur nelle...

Lunedì del Cioccolato: Uomini, Topi e……. Cacao
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - No, “Uomini e topi” di Steinbeck non c’entra e neppure i topi della “Peste” di Camus. C’entrano invece i ricercatori dell’ Università della California che hanno compiuto un...

Lunedì del Cioccolato: L’Africa del cacao
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Solo nel 1882 il cacao viene portato dal Sud America in Africa e sbarca nell’isola di São Tomè e Principe. Oggi quasi il 70% della produzione mondiale di cacao proviene dal continente africano con le piantagioni...

Lunedì del Cioccolato: Le consistenze del cioccolato, quando i drink incontrano il “cibo degli dei”
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Il cacao, frutto estremamente complesso e duttile, permette nelle sue molteplici possibilità di lavorazione di presentare cioccolati o prodotti al cioccolato di diversa consistenza. Il passaggio, quasi misterioso da stato...

Lunedì del Cioccolato: Il cioccolato, angelo o diavolo della nutrizione?
A cura di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato - Questa è una di quelle notizie che da una parte potrebbe far felici tanti bambini, dall’altra riempie di scetticismo. Secondo una ricerca della Louisiana State University (USA), coordinata dalla dottoressa Carol...


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