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Giovedì con Stefano Bugamelli: "Guerra del Pesce" pirateria e sequestri per i pescherecci di Mazara del Vallo
Spesso le notizie che ricorrono nel corso degli anni si sentono o si leggono con superficialità e a loro non si dedica la necessaria importanza. E invece nel Mare Mediterraneo è in corso una vera guerra non dichiarata ufficialmente, ma reale ai danni della nostra marineria, in...

Giovedì con Stefano Bugamelli: il Lagrein, vino e gioiello dell’Alto Adige ad Autochtona 2012 a Bolzano
I vitigni autoctoni sono per l’Italia una delle più importanti peculiarità del settore agroalimentare legato al turismo e sono il simbolo del legame storico che l’uomo ha con il territorio, oltre che un'ottima risorsa economica e di promozione. Agricoltura significa cura...

Giovedì con Stefano Bugamelli: San Ginesio, i nuovi vini a Doc dei Monti Azzurri (Macerata)
La recente area a Doc nei Monti Azzurri arricchisce il panorama vinicolo del territorio dei 15 comuni della Comunità Montana, già importante per avere ottenuto il riconoscimento, nel 2004, della prima Docg della regione Marche: la Vernaccia di Serrapetrona. Si tratta di una nuova...

Giovedì con Stefano Bugamelli: le frodi sul cibo
Le frodi sul cibo sono considerate peggiori di quelle finanziarie perché con l’inganno é minacciata la salute dei consumatori. I nostri superattivi nuclei anti sofisticazioni dei Carabinieri, della Polizia, della Guardia di Finanza e della Forestale, però, non stanno a...

Giovedì con Stefano Bugamelli: vendemmia 2012 in Franciacorta
Grazie all’impegno di un amico ho avuto il piacere, alcuni giorni fa, di partecipare “attivamente” alla vendemmia in Franciacorta a Cazzago San Martino, nelle campagne bresciane. Si tratta di un rito fra i più importanti del mondo agricolo, spesso richiamato nella...

Giovedì con Stefano Bugamelli: siccità e alluvioni, scatta l’allarme cibo. Sarà carestia?
Dal G20 é scattato l’allarme cibo: lo spettro di una carestia mondiale che aggraverebbe la situazione di crisi economica diffuso in tutti i paesi é più concreto. L'emergenza alimentare è determinata dal calo delle produzioni agricole di molti paesi normalmente...

Giovedì con Stefano Bugamelli: che peccato, c'era la Sardegna!
Il vistoso calo del popolo dei vacanzieri in Sardegna si è constatato lo scorso anno e nel corso del 2012 risulta ancora più significativo. Pare che sia proprio un disastro per il settore turistico e per tutto quanto gli ruota attorno: un indotto importantissimo. Ecco alcuni motivi...

Giovedì con Stefano Bugamelli: Automobili Lamborghini, per l’ambiente, la solidarietà e la biodiversità
E’ una bella storia quella di Automobili Lamborghini: Ferruccio, il suo fondatore, dal 1963 ha tracciato un percorso di successi automobilistici che prosegue ancora oggi che l’azienda di Sant’Agata Bolognese è da tempo proprietà della tedesca Audi. Auto sportive, di...

Giovedì con Stefano Bugamelli: le mafie temono il cibo etico
La mafia è in ebollizione e proprio non ci sta a farsi confiscare dalla legge quelle che ritiene cose sue. I terreni confiscati ai clan dei mafiosi vengono assegnati in via temporanea o definitiva a cooperative di giovani che li coltivano e vi sviluppano attività produttive, una sana...

Giovedì con Stefano Bugamelli: “Fish Dependence Day”, pesca e pescatori sono a rischio di estinzione
In Italia si consuma troppo pesce, più di quanto i mari d’Europa sono in condizioni di fornire. La Commissione Europea, secondo il rapporto “Fish Dependence: The increasing reliance of the EU on fish from elsewhere”, afferma che si sta prelevando pesce dalle acque interne...

Giovedì con Stefano Bugamelli: il benessere degli animali è il benessere degli umani, ora tocca ai suini
Chi di noi non rimane turbato quando incrociamo un camion adibito al trasporto di animali destinati alle tavole: li vediamo stipati in gabbie e ammucchiati all’inverosimile, senza sufficienti spazi vitali. Polli, pecore, soprattutto maiali che sono gli animali più versatili e preziosi...

Giovedì con Stefano Bugamelli: è il Parmigiano Reggiano il prodotto/simbolo della ricostruzione dal terremoto in Emilia Romagna
Già simbolo di qualità del made in Italy, il “re dei formaggi” emerge anche nel dramma che ha colpito il suo fertile territorio e diventa protagonista della prossima rinascita. A distanza di 11 giorni dalla prima scossa del sisma che ha avuto l’epicentro a Finale...

Giovedì con Stefano Bugamelli: la Solidarietà delle Sagre nelle zone colpite dal terremoto in Emilia
I danni derivati dal terremoto che ha principalmente colpito le zone fra le provincie di Modena Ferrara e Bologna sono elevati. Le scosse che da alcuni giorni colpiscono il territorio emiliano senza sosta con epicentro Finale Emilia, hanno causato morti, feriti e danni alle costruzioni provocando...

Giovedì con Stefano Bugamelli: “Un Parco di Gusto”, il progetto per conservare il Parco Nazionale delle foreste Casentinesi
Nel Parco delle Foreste del Casentino, attorno al Monte Falterona e Campigna, un’area di circa 36 mila ettari fra colline e montagne, c’è un’emergenza: quella dello spopolamento delle aziende agricole. Un fatto molto preoccupante perché significa perdere il...

Giovedì con Stefano Bugamelli: la condanna della Nutella d'America
Quattro dollari per ogni confezione: non è il costo di un barattolo della celebre Nutella, ma quanto dovrà pagare la Filiale della Ferrero per ogni vasetto che è stato venduto fra il 2008 e il 2012 in California negli Stati Uniti d’America. Una transazione, a seguito di...

Giovedì con Stefano Bugamelli: in vendita le Isole Tremiti, ma nessuno le acquista
Non ci si vuole credere, ma è così: pezzi di luoghi fra i più belli del nostro paese che vengono messi in vendita per sanare i buchi di bilancio del comune. Si tratta di due aree che il Commissario Prefettizio, subentrato al sindaco dimissionato dell’Arcipelago delle...

Giovedì con Stefano Bugamelli: assegnate le Tavolette d'Oro 2012 di Compagnia del Cioccolato ai migliori Cioccolatieri italiani
Per il decimo anno consecutivo il concorso Tavoletta d'Oro, promosso da Compagnia del Cioccolato ha avuto luogo. L'iniziativa vuole premiare le migliori produzioni nazionali di cioccolato. La sede per la celebrazione della ricorrenza è stata la Scuola Grande San Giovanni Evangelista di...

Giovedì con Stefano Bugamelli: a Venezia il “Gusto è in Scena” con il premio ”Tavoletta d’Oro 2012” di Compagnia del Cioccolato
Dal 15 al 17 aprile 2012, Gusto in Scena a Venezia - Il 17 aprile 2012, ore 16.30, consegna Premi Tavoletta d’Oro - Gusto in Scena, il congresso degli chef che quest’anno è focalizzato sul tema “cucina con sale e cucina senza sale”, si svolge presso la “Scuola...

Giovedì con Stefano Bugamelli: l’Olio di Noce, ottimo condimento alternativo dalla Valle d'Aosta
Chi non ha mai sentito parlare dell’olio di noce e non lo ha mai assaggiato e provato la sua dolcezza e delicatezza è ora che lo faccia. Viene prodotto soprattutto nelle zone che sono prive di oliveti e usato in sostituzione dell’olio di oliva. Dalla molitura per uso solo...

Giovedì con Stefano Bugamelli: La scissione delle piccole isole italiane al Vinitaly 2012
Dal 25 al 28 marzo 2012 a Verona - I piccoli si fanno coraggio e rivendicano la loro identità - A parte la Sardegna e la Sicilia, le due grandi regioni dell’Italia insulare, le piccole isole non si sentono sufficientemente curate dalle amministrazioni pubbliche. Sono troppe le...

Giovedì con Stefano Bugamelli: il salume estinto, la “sulsezza zala”, la salsiccia gialla di Modena
L'incontro nel salotto letterario bolognese di Patrizia Finucci Gallo per la presentazione del libro “La cucina Ritrovata” di Andrea Guolo è stato l'occasione per risvegliare memoria e interesse sulla salsiccia gialla di Modena: “Si tratta di uno dei rarissimi salumi...

Giovedì con Stefano Bugamelli: la Castagna di Montella, da pane dei poveri a cibo per tutti i gusti
Nella storia della Castagna emergono i romani, colonizzatori, ma seminatori di cultura e ricchezza. E' soprattutto grazie a loro se il nostro paese è ricoperto in gran parte di bellissimi boschi di castagni. I loro dolci frutti, castagne e marroni, hanno sfamato e salvato dalle grandi...

Giovedì con Stefano Bugamelli: la nuova emergente Tagliatella alla Bolognese a base di vino Negretto
Sublime, consistente, dolce, delicata - Si parla molto della storica Tagliatella alla Bolognese: il suo disciplinare depositato alla Camera di Commercio di Bologna che prevede il rapporto fra farina e uova e la modalità per realizzare la sfoglia, indica anche le corrette misure di...

Giovedì con Stefano Bugamelli: maltempo, carburanti, riforme da fare. Per l’agroalimentare è crisi fonda
Scioperi dei tir e manifestazioni dei pescatori per gli aumenti dei carburanti, ora neve e ghiaccio mettono gravemente in crisi gli approvvigionamenti di cibo e di altri generi indispensabili alla popolazione. Scioperi dei tir: a causa dello sciopero dell’autotrasporto si era già...

Giovedì con Stefano Bugamelli: Pirateria, Contraffazione, Evasione fiscale, mine del Made in Italy
164 milioni di euro al giorno, 300 mila posti di lavoro, è quanto viene sottratto all’economia italiana dalla contraffazione alimentare e l’agropirateria. Questo dato risulta da una analisi basata su una relazione sulla pirateria nell’agroalimentare elaborata dalla...

Giovedì con Stefano Bugamelli: La Tagliatella ha la sua Miss dell’anno 2012
La vincitrice è Maria Quaglia di Gonzaga in provincia di Mantova; come in tutti i concorsi che si rispettano, il suo nome è uscito dopo mesi di gare a eliminatoria, con finalissima il 29 dicembre 2011 a Castelfranco Emilia, Modena presso la Locanda del Tortellino. Maria, non...

Giovedì con Stefano Bugamelli: Galline ovaiole allevate in terrazzo in Francia, un metodo contro la crisi anche per l'Italia?
Qualcuno ricorderà, durante una scampagnata, l’emozione di potere accarezzare una gallina o addirittura poterla prendere in braccio. Il confine fra animale da cortile e animale da compagnia era facilmente valicabile per chi non abitava nelle città, ma i tempi cambiano! Crisi...

Giovedì con Stefano Bugamelli: non siamo tutti uguali, Auguri per l'anno 2012!
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Giovedì con Stefano Bugamelli e Babbo Natale: i vincitori del Panettone Artigiano Loison, in palio con Mondo del Gusto
I lettori vincitori del Panettone Artigiano Loison - Questa volta non si descrive soltanto, un grande panettone, ma lo si fa valutare sensorialmente agli affezionati lettori, estratti a caso fra quanti si sono registrati sul nostro sito web entro il 12 dicembre 2011. Venti lettori, uno per...

Giovedì con Stefano Bugamelli: strage per metanolo nel Bengala, alcol per dimenticare
I drammi si moltiplicano facilmente nei paesi poveri, la disperazione, l’abbandono e l’ignoranza sono spesso all'origine di assurde tragedie. E’ notizia di queste ore la morte per intossicazione di oltre 100 persone e quasi il doppio che versano in condizioni critiche sono...

Giovedì con Stefano Bugamelli: prima festa del Miele, difendiamo le Api
Il miele, il dolcificante naturale per eccellenza e più antico, ha celebrato il 7 dicembre 2011 la sua prima giornata di festa nazionale. Per migliaia di anni ha dolcificato in solitudine i cibi, prima che all’inizio del XX secolo comparisse come alternativa lo zucchero da...

Giovedì con Stefano Bugamelli: giro d'Italia con il Panettone, il dolce degli italiani
Considero il profumo del panettone, per memoria storica, rappresentativo delle feste natalizie, anche se ora è destagionalizzato e lo si può godere anche a ferragosto: sempre di festa si tratta. Il panettone è il dolce degli italiani più diffuso e apprezzato; lo si...

Giovedì con Stefano Bugamelli: Asylon, il Grechetto di Todi che “forma” i rifugiati politici
Sappiamo che l’Italia è una meta facile da raggiungere per tanti disperati che tentano di sfuggire alle sofferenze o ad una morte certa nel loro paese. Asylon è il nome del Grechetto di Todi Doc, un vino, ma anche nome del progetto che darà risposte alle necessità...

Giovedì con Stefano Bugamelli: in viaggio sul Fiume Po con i Gruppi di Azione Fluviale
Gli amici Andrea, Mario, Pasquale, pochi giorni fa mi hanno offerto un'autentica emozione: pari a quelle che provavo da ragazzino quando restavo incollato davanti alla televisione in bianco e nero per assistere alle affascinanti trasmissioni condotte da Mario Soldati. Il loro studio coinvolge...

Giovedì con Stefano Bugamelli: il Lustro di Mondo del Gusto, il giornale è on-line da cinque anni
8 novembre 2011: Mondo del Gusto, il giornale di Enogastronomia, Ambiente, Turismo, festeggia il quinto anniversario - Il tempo trascorre, si acquisiscono nuove conoscenze e maturità e tutto si modifica: persone e cose. Non vuole essere una premessa filosofica, è solo per esprimere...

Giovedì con Stefano Bugamelli: promossi a pieni voti dall’Università i calici “Raggio di Vita” di Gigi Stecca, riducono l’alcol nel sangue
Un paio di anni fa ascoltando il racconto di Gigi Stecca, mastro birraio in Belgio, creatore di cocktail con le birre e ora ristoratore a Villamarzana (Rovigo), avevo l’idea di essere nel mondo della fantascienza e di sentire un imbonitore, ma i calici progettati da lui e realizzati a Murano...

Giovedì con Stefano Bugamelli: ancora Mc Italy, Maestro Gualtiero Marchesi, perché l’hai fatto?
Ci risiamo con Mc Donald’s! - Evidentemente si tratta di un’attrazione fatale: dopo la triste esperienza di fine mandato da ministro dell’agricoltura (triste per la brutta figura che hanno fatto i prodotti tipici italiani finiti negli squallidi panini Mc Italy, ma positiva per...

Giovedì con Stefano Bugamelli: la "Pinza Montanara" di Vergato, dolce della tradizione
Fra le colline della provincia di Bologna si sa che la pinza non è solo lo strumento di lavoro che serve per stringere i bulloni e cavare i denti. Nella valle del fiume Reno, naturalmente quello che passa per Vergato e Bologna, quando si dice pinza ci si lecca i baffi perché si...

Giovedì con Stefano Bugamelli: la Mortadella di Bologna fra osanna e condanna
La mortadella, è il caso di dirlo, è sempre sulla bocca di tutti! - Il delizioso salume che affascina per il suo aspetto armonico, il suo bel colore rosato, i suoi profumi penetranti, speziati, dal gusto dolce e avvolgente, è ancora alla ribalta. Non per motivi politici...

Giovedì con Stefano Bugamelli: Il Salame di Varzi Dop, "Perla dell'Oltrepo Pavese"
Chi è di buon palato e ama i salumi rimarrà colpito dal piacere che offre la salumeria dell’Oltrepò Pavese. Una salumeria di antica tradizione inserita in un ambiente che appare ancora incontaminato e con paesaggi dalle architetture medievali che spiccano per la loro...

Giovedì con Stefano Bugamelli: latte in polvere nello yoghurt? Per ora no!
Gli interessi che girano attorno ai prodotti alimentari sono molti e chi ama i prodotti di qualità deve stare bene attento a ciò che compra e a quanto sta scritto sull’etichetta. Alle volte, come in questo caso, un rischio per fortuna è stato sventato in tempo utile;non...

Giovedì con Stefano Bugamelli: è battaglia sul Ciauscolo Igp, il salame delle Marche
La battaglia sul prodotto tipico si accende in terra Marchigiana - Ciaùscolo, o Ciabuscolo, o Ciavuscolo, così si chiama nelle diverse zone il salame più famoso delle Marche. Composto da pregiate carni di maiale finemente tritate, aglio, vino, sale e pepe nero e noto per...

Giovedì con Stefano Bugamelli: le tasse sui cibi degli obesi
Disincentivare gli acquisti dei prodotti alimentari dannosi significa sgravare la società da costi sanitari altissimi, ma non bastano le supertasse. Di certo intenzione del governo francese di super tassare le bevande zuccherine, gassate, colorate, è di quelle che fanno discutere...

Giovedì con Stefano Bugamelli: l'alimentazione biologica e il vivere naturale al centro delle attenzioni
E’ l’Italia il paese più vocato alla coltivazione biologica - Da tempo sono applicati i principi che impongono di non sfruttare in eccesso il suolo, di utilizzare metodi di concimazione organica e naturali come letame e minerali, sistemi di protezione contro le aggressioni dei...

Giovedì con Stefano Bugamelli: Brandy e Grappa, le “bevande spiritose” marciano verso il marchio europeo di qualità Igp
Sappiamo benissimo che dall’uva, la frutta più coltivata in Italia, si ottengono moltissimi derivati. Il più importante è certamente il vino e fra mosti, aceti, succhi, troviamo due acquaviti: il Brandy, distillato di vino e la Grappa, distillato di vinacce....

Giovedì con Stefano Bugamelli: il Vino Cotto di Loro Piceno, delizia di oggi e medicina di ieri
Il Vin Cotto da consumare sempre e in particolare dal 18 al 21 agosto 2011 a Loro Piceno (Macerata) - Quella di produrre il Vino Cotto è una usanza che attraversa tutta l’Italia: ricordo il delizioso nettare che un commilitone portava dalla Calabria e che, gustato dopo lo squallido...

Giovedì con Stefano Bugamelli: i consigli su questioni di sicurezza alimentare, le Forze dell’Ordine non sono in ferie
I nostri angeli custodi sono sempre in azione in ogni momento dell’anno e occorre essere soddisfatti quando, alla ribalta delle cronache, risultano scoperte truffe, come quella recente dell’azienda di Forlì che ha importato e miscelato oli provenienti da Grecia e Spagna che...

Giovedì con Stefano Bugamelli: i profumi della macchia mediterranea di Gallura nel Karkà, il vino autoctono Caricagiola
Se non siete mai stati in Sardegna in luglio, nello specifico in Gallura, non vi sarà mai capitato di sentire tale intensità di profumi della macchia mediterranea. Un forte profumo di liquirizia diffuso sulla costiera ti costringe a decifrarlo. Si tratta non di liquirizia ma di un...

Giovedì con Stefano Bugamelli: il buon Gelato artigianale, la mia classifica sui migliori di Bologna
Ci sono alcuni modi di interpretare un buon gelato: può essere più o meno corposo, ma si debbono sempre ben distinguere i vari gusti, per effetto della buona qualità della materia prima utilizzata e dell’arte del gelatiere nel prepararlo. Gelati classici, innovativi...

Giovedì con Stefano Bugamelli: il Superpomodoro, un nuovo alimento funzionale per invecchiare meglio
E’ di queste ore la presentazione del pomodoro antinvecchiamento, un prodotto naturale frutto di selezioni non Ogm. Ricerche scientifiche hanno verificato la positiva azione degli antiossidanti contenuti nei pomodori, i licopeni, che combattono con efficacia i tanto temuti radicali liberi...


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