Carlo Cracco. Il video dello Chef del Design Coffee alla Triennale di Milano
MILANO, 29.03.2008
La ristorazione negli spazi collettivi italiani (musei, fiere, stazioni, aeroporti, ecc.) è quasi sempre la negazione della cultura gastronomica del nostro Paese.
La creazione presso la Triennale di Milano di un caffè di design, design inteso contemporaneamente come concetto sia architettonico che gastronomico, è forse il segno di una importante inversione di rotta.
La ristrutturazione del vecchio caffè della Triennale di Milano è stata affidata all’architetto Michele de Lucchi. Il nuovo caffè è curato da Carlo Cracco ...


La quarta edizione di Identità Golose – Il video
MILANO, 18.03.2008
Il raduno di moltissimi cuochi e ideatori di cibo a Palazzo Mezzanotte a fine gennaio scorso, sotto l’egida di Identità Golose, ha avuto quest’anno uno straordinario successo.
L’iniziativa, gestita in modo monocratico da Paolo Marchi, è giunta alla sua quarta edizione.
Essa ha dato una marcia in più ai piani alti della cucina italiana. Una sollecitazione ad un evento collettivo di questo tipo è derivata di sicuro anche dall’arrivo sulla scena internazionale di nuove figure di grande rilievo provenienti non più solo ...


Gianfranco Vissani
RIMINI, 14.03.2008
Recente intervista con Gianfranco Vissani.
Che si diverte ad apparire antipatico più del solito.
Su molte cose che dice si può essere d’accordo.
Non granchè tuttavia l’immagine di un personaggio insoddisfatto che se la prende con il mondo intero.

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Carlo Petrini
ITALIA, 05.03.2008
Il credo di Carlo Petrini, fondatore di Slow Food e guru dell’economia sostenibile in quattro video.
Petrini parla di temi imporanti: la Terra Madre è stanca, la biodiversità è a rischio, occorre rispetto per la terra, occorrono “altri” modelli di sviluppo
Carlo Petrini non brilla per simpatia ma è un vero maestro.
È anche uno dei pochi italiani che, a modo suo, ha avviato, quella grande multinazionale che va sotto il nome di Slow Food.




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Gualtiero Marchesi presenta se stesso
BRESCIA, 05.03.2008
Intervista di Gualtiero Marchesi dal suo ristorante di Erbusco in Franciacorta
La cucina deve essere semplice e basata sul rispetto della materia prima.
Una scoperta che fa rifatta in continuazione
La buona cucina mittel-europea è lussuosa. La buona cucina italiana è elegante.
Video ...


Gualtiero Marchesi lancia la formula “meno cucina”
PARMA, 05.03.2008
Alma è la scuola internazionale di cucina italiana. Ha sede nella reggia Colorno, in quel di Parma. Il suo rettore è Gualtiero Marchesi.
Il video mostra la lezione di Marchesi al convegno Alma sullo stile italiano in cucina.
Cucina semplice, che tiene alla salute, fatta di contrasti, basata sul concetto che la buona cucina è “meno cucina”.

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