Martedì con lo Chef: La ricetta - Carrè d’agnellino croccante con erbette del mediterraneo di Francesco Nacci
ITALIA, 11.09.2012

Carrè d’agnellino croccante con erbette del mediterraneo

 

Carrè d’agnellino croccante con erbette del mediterraneo di Francesco Nacci -

 

Procuratevi dei carrè di agnellino di masseria pugliese e ripuliteli dell’eventuale grasso aggiunto Spalmate il carrè con olio extravergine ...


4° edizione della Sagra della Carbonada a Sarre (Aosta)
AOSTA, 09.09.2012

Carbonada valdostana, foto di Wilma Zanelli 

 

Il 15 settembre 2012 a Sarre (Aosta) - 

 

Un'altra sagra in programmazione a settembre, nella regione valdostana, quella della Carbonada.  

 

Nata con l' intento di rivalorizzare un’antica specialità del luogo, la

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Martedì con lo Chef: La ricetta - Sformato di Patate di Lino Rossi
ITALIA, 14.08.2012

 Sformato di patate

 

Sformato di Patate al selenio in crema di zafferano e petto d'oca dolcemente affumicato (di Lino Rossi) -


Ingredienti per 6 persone
:


4 dl di latte
50 g di burro
50 g di farina
300 g di patate lesse e passate
100 g di Parmigiano Reggiano
3 rossi d'uovo
3 bianchi montati a neve

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Martedì con lo Chef: La ricetta - Tartare di nera giapponese di Alessandro Cappotto
ITALIA, 15.05.2012

Tartara di nera giapponeseIngredienti per 4 persone
 

Per la tartara:


600 g di filetto di manzo di nera giapponese (in alternativa piemontese)
10 g di brandy
20 g di senape in grani
10 g di salsa Worcester shire
4 gocce di tabasco
20 g di succo di limone
4 tuorli d’uovo freschissimi
20 g di olio

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Martedì con lo Chef: La ricetta - Piccione in salsa di mandorle e vino rosso di Guido Lotti
ITALIA, 17.04.2012

Piccione in salsa di mandorle e vino rosso di Guido Lotti

 

Piccione in salsa di mandorle e vino rosso (di Guido Lotti) -

Ingredienti per due

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Martedì con lo Chef: La ricetta - Millefoglie di petto d'oca marinato di Enrico Gerli
PAVIA, 18.10.2011

Millefoglie di petto d'oca marinato, rape bianche e rosse, ciccioli croccanti e salsa alla mostarda di Cremona

 

Millefoglie di petto d'oca marinato, rape bianche e rosse, ciccioli croccanti e salsa alla mostarda di Cremona -

 

Ingredienti:


Petto d'oca, 1 ...



Martedì con lo Chef: La ricetta - Agnello panato, scalogno caramellato e purea di fagioli pisello di Valerio Centofanti
ITALIA, 06.09.2011

Agnello panato di valerio Centofanti

Agnello panato, scalogno caramellato e purea di fagioli pisello di “Colle di Tora” -


Ingredienti per 4 persone.

Scalogno Caramellato:

Scalogni Puliti, 8
Zucchero semolato, 200 g
Burro, 20 g
Aceto Balsamico tradizionale di Modena

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Sabato con la Nutrizionista: Funghi ripieni di carne
ITALIA, 20.08.2011

Funghi ripieni di carne

A cura di Lidia Mosca, Biologa Nutrizionista -


Menu in Zona a 3 Blocchi -

Ingredienti per 1 persona:

• Funghi, 300 g (1 miniblocco di carboidrati)
• Albume, 1 (1/2 miniblocco di proteine)
• Parmigiano grattugiato, 10 g (1/2 miniblocco di proteine e 1 miniblocco di grassi)


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Martedì con lo Chef: La ricetta - Filetto di manzo con "verdure antiche" di Christophe Manceau
ITALIA, 09.08.2011

Filetto di manzo con "verdure antiche" di Christophe Manceau

Filetto di manzo mezzo marinato e mezzo affumicato con "verdure antiche" - 


Ingredienti per 4 persone:

Filetto di manzo, 600 g
Sale della Guerande
Pepe di Séchoan

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Sabato con la Nutrizionista: Pollo marinato con olive nere
ITALIA, 04.06.2011

Pollo marinato con olive nere

A cura di Lidia Mosca, Biologa Nutrizionista -

Ricetta di 5 miniblocchi di proteine e 5 miniblocchi di grassi -

Per un pasto bilanciato mancano 4 miniblocchi di carboidrati a persona (che possono essere l’aggiunta di un panino da 40g o 1 pallina di gelato al limone).

Ingredienti per 4

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