Edizioni regionali
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Carrè d’agnellino croccante con erbette del mediterraneo di Francesco Nacci -
Procuratevi dei carrè di agnellino di masseria pugliese e ripuliteli dell’eventuale grasso aggiunto Spalmate il carrè con olio extravergine ...
Il 15 settembre 2012 a Sarre (Aosta) -
Un'altra sagra in programmazione a settembre, nella regione valdostana, quella della Carbonada.
Nata con l' intento di rivalorizzare un’antica specialità del luogo, la
...
Sformato di Patate al selenio in crema di zafferano e petto d'oca dolcemente affumicato (di Lino Rossi) -
Ingredienti per 6 persone:
4 dl di latte
50 g di burro
50 g di farina
300 g di patate lesse e passate
100 g di Parmigiano Reggiano
3 rossi d'uovo
3 bianchi montati a neve
Ingredienti per 4 persone
Per la tartara:
600 g di filetto di manzo di nera giapponese (in alternativa piemontese)
10 g di brandy
20 g di senape in grani
10 g di salsa Worcester shire
4 gocce di tabasco
20 g di succo di limone
4 tuorli d’uovo freschissimi
20 g di olio
Piccione in salsa di mandorle e vino rosso (di Guido Lotti) -
Ingredienti per due
Millefoglie di petto d'oca marinato, rape bianche e rosse, ciccioli croccanti e salsa alla mostarda di Cremona -
Ingredienti:
Petto d'oca, 1
Agnello panato, scalogno caramellato e purea di fagioli pisello di “Colle di Tora” -
Ingredienti per 4 persone.
Scalogno Caramellato:
Scalogni Puliti, 8
Zucchero semolato, 200 g
Burro, 20 g
Aceto Balsamico tradizionale di Modena
A cura di Lidia Mosca, Biologa Nutrizionista -
Menu in Zona a 3 Blocchi -
Ingredienti per 1 persona:
• Funghi, 300 g (1 miniblocco di carboidrati)
• Albume, 1 (1/2 miniblocco di proteine)
• Parmigiano grattugiato, 10 g (1/2 miniblocco di proteine e 1 miniblocco di grassi)
Filetto di manzo mezzo marinato e mezzo affumicato con "verdure antiche" -
Ingredienti per 4 persone:
Filetto di manzo, 600 g
Sale della Guerande
Pepe di Séchoan
A cura di Lidia Mosca, Biologa Nutrizionista -
Ricetta di 5 miniblocchi di proteine e 5 miniblocchi di grassi -
Per un pasto bilanciato mancano 4 miniblocchi di carboidrati a persona (che possono essere l’aggiunta di un panino da 40g o 1 pallina di gelato al limone).
Ingredienti per 4
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