Vini dei Colli Morenici: di facile abbinamento, versatili, ottimi con la cucina locale e non solo

Lago di Garda, 15.02.2013, di Chiara De Gasperi
Vini dei Colli morenici

A sud del Lago di Garda, attraversate dal Mincio, si estendono le colline moreniche. La conformazione geografica, il clima mite e ventilato per l’influenza del lago, la natura dei terreni morenici e argillosi della fascia pedecollinare, formano un ambiente ideale per la vite, che ha origini antichissime.

 

Famosi sono gli elogi di Virgilio nei confronti del vino, che ben si accompagna alle tradizioni gastronomiche.

 

In questa zona le cantine locali producono il "Garda Colli Mantovano DOC" e il "Garda DOC". Il  Lambrusco Mantovano si produce nei territori Viadanese, Sabbionetano,Oltrepò Mantovano.Troviamo inoltre produzioni di vino Spumante e vino Passito.

 

Proprio a quest'ultimo, Volta Mantovana dedica ogni anno, a fine aprile, una mostra nazionale dei Vini Passiti e da Meditazione.


 

I vitigni principe sono il Merlot e il Cabernet, spesso assemblati in tagli bordolesi.  Chardonnay, Pinot bianco e Pinot grigio,con Sauvignon e Garganega in alcuni casi, per i vini bianchi.

 

La zona di produzione "Garda Colli Mantovani" comprende i Comuni di Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino e Volta Mantovana, tutti in provincia di Mantova.

 

  • Garda Colli Mantovani Bianco - prodotto da uve Garganega, Trebbiano toscano e Soave, Chardonnay. Ammesso Sauvignon o Riesling Renano o italiano. Di colore giallo paglierino, profumo delicato, sapore asciutto ed armonico. Abbinamento con "Risotto al Bianco dei Colli Morenici"

 

  • Garda Colli Mantovani Rosato - prodotto da uve di vitigno Merlot, Rondinella e Cabernet, con aggiunta facoltativa di Sangiovese (o Molinara o Negrara trentina). Ha colore rosato brillante e profumo delicato che ricorda gli agrumi, di sapore morbido, fresco. Può riportare la specifica "Chiaretto". Abbinamento con i "Capunsei".

 

  • Garda Colli Mantovani Rosso - prodotto con le medesime uve del rosato, di colore rubino che diviene cerasuolo con l'invecchiamento. L'odore è vinoso, delicato e gradevole; il sapore asciutto ed armonico, leggermente amarognolo. Spesso riporta la specifica "Rubino" .

 

  • Garda Colli Mantovani Cabernet - prodotto da uve Cabernet Franc e Sauvignon, a cui possono essere aggiunti altri vitigni non aromatici. Ha colore rubino e granato se invecchiato; odore vinoso e gradevole; sapore asciutto e lievemente erbaceo, armonico e caratteristico, leggermente tannico . Può portare la specifica"Riserva", se invecchiato di 2 anni, di cui 1 in legno. Abbinamento con "Filetto di Maiale".

 

  • Garda Colli Mantovani Chardonnay - prodotto da uve del vitigno omonimo e con quelle di altri vitigni non aromatici. Di colore paglierino, odore fine e caratteristico, lievemente fruttato, sapore asciutto e morbido. Abbinamento con "Risotto alle cipolle di Sermide"

 

  • Garda Colli Mantovani Merlot - prodotto da uve di corrispondente vitigno a cui possono essere aggiunti altri vitigni non aromatici; colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento. Odore vinoso intenso e delicato; profumo intenso e vinoso; sapore asciutto sapido e di corpo, tannico quanto armonico . Può riportare la specifica"Riserva", se invecchiato di 2 anni, di cui 1 in legno.

 

  • Garda Colli Mantovani Pinot Bianco - prodotto da uve del vitigno omonimo; colore giallo paglierino, odore delicato, sapore pieno, morbido ed armonico.

 

  • Garda Colli Mantovani Pinot Grigio - prodotto da uve del vitigno corrispondente; di colore giallo paglierino o ramato; odore intenso e sapore vellutato, morbido, armonico.

 

  • Garda Colli Mantovani Sauvignon - prodotto da uve del vitigno omonimo; colore giallo dorato chiaro, odore delicato tendente all'aromatico, sapore asciutto e vellutato
     

 

La Doc Garda comprende la province di Mantova, Brescia, Verona.

 

I vini a cui viene attribuita la Doc, sono prodotti per almeno l'85% da uve provenienti da vitigni omonimi - sono: Garda Chardonnay, Garda Cortese, Garda Garganega, Garda Pinot bianco, Garda Pinot grigio, Garda Riesling, Garda Riesling italico, Garda Sauvignon, Garda Tai, Garda spumante rosè, Garda Barbera, Garda Corvina, Garda Cabernet, Garda Cabernet franc, Garda Cabernet Sauvignon, Garda Merlot, Garda Pinot nero e Garda Marzemino.