Olio "Goccia di Sole": sapori della tradizione dalla Puglia

Condividi

Di Leonardo Felician -

A pochi chilometri da Bari, nell’agro di Molfetta, una delle zone a più intensa coltivazione dell’ulivo, l’amore per la terra e la tradizione per questa coltivazione è millenario. Dalla combinazione dei suoi migliori frutti delle varietà Ogliarola Barese e Coratina, nasce l’olio extra vergine d’oliva Goccia di Sole, con il suo profumo e con il suo inconfondibile sapore deciso e delicato.

L’Oleificio Cooperativo fu costituito nel 1963 a seguito di un'iniziativa di olivicoltori locali: i risultati tecnico-economici nel tempo hanno trasformato la struttura, dopo una serie di interventi di ampliamento e ammodernamento, in uno dei più importanti punti di riferimento nel settore olivicolo nell’area del Barese.

Ti potrebbero interessare i seguenti...

3 prodotti

4 ospitalità

3 territori

PUBBLICITÀ

La società, guidata dall’agronomo Giambattista Mastropierro, produce oggi olio convenzionale, biologico e Dop “Terra di Bari”- Bitonto e commercializza inoltre sottoli, patè, taralli, e specialità gastronomiche come confetture e limoncello.

Attualmente la compagine sociale annovera circa 400 soci titolari di piccole e medie aziende a indirizzo olivicolo collocate nell’area di produzione dell’olio Dop “Terra di Bari”. Le varietà coltivate sono quelle proprie ammesse dal disciplinare di produzione ovvero la Ogliarola barese e la Coratina.

I conferimenti annui si attestano mediamente intorno ai 40.000 quintali di olive da cui si ricavano circa 10.000 quintali di olio di pregio, con una acidità che non supera lo 0,3 – 0,4%. Fino a qualche anno addietro, il prodotto veniva commercializzato prevalentemente sfuso e collocato sul mercato all’ingrosso da aziende del centro-nord, mentre solo una piccola parte veniva collocata al dettaglio sul mercato locale.

La maggior consapevolezza dei consumatori da un lato, dei produttori dall’altro, ha però cambiato questo stato di cose, spingendo l’azienda, come molte altre della regione, a fare il passo per la commercializzazione in proprio di un prodotto di qualità superiore. Il conferimento delle olive è regolato da due direttori di piazzale che verificano e classificano le olive consegnate dai soci, in modo da ottenere un olio di qualità costante.

L’oleificio dispone di tre linee continue a doppia estrazione a percolamento, goccia a goccia, un metodo che lasciando sgocciolare naturalmente l’olio dalla pasta delle olive frantumate sfruttando la diversa tensione superficiale tra acqua di vegetazione e olio; in questo modo è garantito il controllo di ogni fase di lavorazione secondo le norme UNI.

Tutto ciò consente di ottenere un prodotto genuino e inalterabile sotto l’aspetto organolettico e ricco di polifenoli. Poco alla volta la scelta di commercializzare con il proprio marchio, di partecipare alle fiere e alle esposizioni di settore, ottenendo riconoscimenti e menzioni, sta pagando la decisione dei produttori associati e il marchio Goccia di Sole comincia ad essere riconosciuto per la qualità che lo contraddistingue.

Contatto rapido
...per non perdere neppure un minuto!

Riferimento: Oleificio Cooperativo Goccia di Sole

CONTATTO RAPIDO
Introduci i tuoi dati,
la tua richiesta ed invia!

Richiesta

Accetto le condizioni di utilizzo e presto il consenso al trattamento dei miei dati (clicca qui per leggere l'informativa) INFORMATIVA La mail che state per inviare tramite il CONTATTO RAPIDO verrà ricevuta sia dal destinatario diretto (istituzione, organizzatore evento, struttura ricettiva, produttore, ecc.) evidenziato nel campo "Riferimento" al quale volete sottoporre la vostra richiesta/comunicazione sia dalla redazione di Mondo del Gusto. Tale doppio invio ci consente di effettuare eventuali verifiche/controlli sia sulla correttezza dell'invio stesso sia sui contenuti (ad esempio a seguito di eventuali reclami e/o per valutare l'efficacia delle nostre attività redazionali e promozionali). L'eventuale contatto/rapporto con il mittente sarà tenuto esclusivamente dal destinatario diretto evidenziato nel campo "Riferimento". Abbiamo inoltre pensato di fare cosa gradita inserendo il suo indirizzo nella "mailing list" della nostra newsletter. Vi troverà le novità pubblicate da Mondo del Gusto riguardanti: itinerari, eventi, ospitalità, prodotti e ricette. Desideriamo informarLa che il D.Lgs. n. 196 del 30 giugno 2003 prevede la tutela delle persone rispetto al trattamento dei dati personali. Secondo tale normativa il trattamento sarà effettuato secondo i principi di correttezza, di liceità, di trasparenza e di tutela della Sua riservatezza e dei Suoi diritti. Ai sensi dell'art. 13 del D.Lgs. n. 196/2003 La informiamo che i suoi dati personali potranno essere utilizzati da Mondo del Gusto al fine di sottoporLe proposte, comunicazioni commerciali e sondaggi di opinione. Il trattamento sarà effettuato con strumenti elettronici adottando misure di sicurezza idonee ad assicurare la protezione dei Suoi dati. In ogni momento potrà esercitare i Suoi diritti nei confronti del titolare del trattamento, ai sensi dell'articolo 7 del D.Lgs. 196/2003, che per Sua comodità riproduciamo integralmente: Mondo del Gusto, E-mail. maurizio.soverini@mondodelgusto.it. Presto il mio consenso.

Ti potrebbero interessare
...itinerari, ospitalità eventi nelle vicinanze.

3 prodotti

4 ospitalità

3 territori

Argomenti simili
Scopri altri argomenti nello stesso settore...

olio extravergine di oliva molfetta azienda agricola goccia di sole

Scopri gli eventi della regione
...ai quali non puoi mancare!

Scopri gli eventi odierni
...ai quali non puoi mancare!

Ricette consigliate - vedi la sezione ricette
Da provare insieme a noi...

Ricetta: A cocuzza logna maritata (la zucca lunga sposata)
Di Federico Valicenti - Ingredienti: 1 zucca lunga, 1 costa di sedano, 2 cipolle “sponsale”, 2 pomodori maturi, olio extravergine di ...

Ricetta: “Tapparedd’ e fasule poviriedd ianche” (strascinati e fagioli bianchi)
Di Federico Valicenti - Ingredienti: 400 g di farina rimacinata di grano duro biologico, un bicchiere d’ acqua delle sorgenti del Parco ...

Ricetta: Turtiera da zita” (tortiera della sposa)
Di Federico Valicenti - Ingredienti: 1,5 kg di capretto, aglio, cipolla sponzale, patate bianche, 100 g pomodorini “vernili appesi", 500 ...

Segnala l'articolo
Vuoi segnalare l'articolo sul tuo sito?

Copia il codice nel box di destra e incollalo sul tuo sito per inserire il logo e il collegamento ipertestuale a questo articolo.

<a href="http://www.mondodelgusto.it/2011/05/08/olio-goccia-sole-sapori-della-tradizione-dalla-puglia/"> <img src="http://www.mondodelgusto.it/img/public/it/mkt/segnalato_mondo_del_gusto.jpg" style="border:1px solid #679800; width:180px; height:110px;" /></a>

Lascia un commento!
...e scopri quelli degli altri!

Nome		Email
Commento