domenica
02.05.2010
L'olio di eccellenza della Domus Olearia di Borgetto (Palermo) di Redazione 14
Di Leonardo Felician -
Regione a grandissima vocazione per la produzione di olio, la Sicilia è meno conosciuta di quanto dovrebbe per questo prodotto che presenta in regione numerose varietà Dop dalle caratteristiche eccellenti. In provincia di Palermo, a ovest del capoluogo in località Borgetto la Domus Olearia è un’azienda agricola specializzata nella produzione a freddo…
L’oleificio Domus Olearia sorge sulle colline palermitane, nel comune di Borgetto, e più precisamente in località Barbarino. L’azienda si avvale di un impianto di lavorazione a ciclo continuo a due fasi che consente di ottenere un olio dalle caratteristiche sensoriali autentiche ed inalterate. Gli stabilimenti di trasformazione sono estesi su una superficie coperta di circa 700 mq e sono dotati di un’ampia area coperta di pertinenza.
Le olive vengono raccolte a mano e successivamente conservate in olivaio e molite entro 24 ore, al fine di evitare i processi di alterazione delle caratteristiche fisico-chimiche delle olive e quindi dell’olio.
La lavorazione a freddo delle olive senza aggiunta di acqua permette di salvaguardare a pieno il patrimonio antiossidante dell’olio, ottenendo così un prodotto a lunga conservazione e di elevato valore nutrizionale.
Assieme alla Puglia, la Sicilia produce circa il 70% del patrimonio di olio italiano, e conta numerose zone di produzione Dop riconosciute dalla comunità europea.
L'olio extravergine Dop "Val di Mazara" fa percepire all'olfatto una sensazione di fruttato e a volte sentore di mandorla; al gusto invece è fruttato con retrogusto dolce. In relazione all'olivaggio, è possibile percepire un sentore di erba appena tagliata, di carciofo, di pomodoro verde.
La sensazione gustativa di amaro e piccante, da leggermente a mediamente intensa, lo rende molto gradevole e indicato per i condimenti a crudo. La zona di produzione si sviluppa per circa 35000 ha. e comprende l'intera provincia di Palermo e alcuni comuni della provincia di Agrigento: Alessandria della Rocca, Bivona, Burgio, Calamonaci, Menfi, Caltabellotta, Ribera, Cattolica Eraclea, Cianciana, Lucca Sicula, Montallegro, Montevago, Sambuca di Sicilia, Margherita del Belice, Sciacca, Villafranca Sicula.
Le olive sono prevalentemente di varietà Biancolilla, Buscionetta, Cerasuola, Nocellara del Belice, Ogliarola Messinese e secondo il rigido disciplinare della Dop possono concorrere da sole o congiuntamente nella misura minima del 90%.
Altri contatti
| Riferimento: Domus Olearia - Trinacria agricola s.r.l. | ||
| Contrada Barbarino, Borgetto (Palermo) | ||
| Tel:+39 091 8982732 | Cell: | Fax: |
| Sito web: visita ora | ||
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