Di Igles Corelli -
Ingredienti per 4 persone:
4 Colombacci,
Salsiccia fresca di maiale 200 g,
Parmigiano grattugiato 100 g,
Timo, ...
Ricetta di Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
300 g di torchietti di farro,
150 g di moscardini già puliti,
2 carciofi,
50 g ...
Ricetta della cultura “arbereshe” (albanese) in Basilicata rivisitata da Federico Valicenti. Si mangia in occasione della ricorrenza dei ...
Di Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
4 uova,
4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
2 grosse patate,
3 cucchiaini di ...
La mitica cucina del Pesce Spada dello Stratto di Messina -
(di Giusy Chiricosta)
La tradizione gastronomica Siciliana è conosciuta in ...
Ricetta: Capunti di Farro con sugo di Baccalà e mollica di paneDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
300 g di capunti di farro (cavatelli),
50 g di mollica di pane raffermo,
30 g di olio extra ...
Ricetta: Orecchiette con rafano e cime di rapeDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
400 g di orecchiette,
500 g di cime di rapa,
4 cucchiai di olio,
6 filetti di ...
Ricetta: ShtridhelatRicetta della cultura “arbereshe” (albanese) in Basilicata riproposta da Federico Valicenti -
Ingredienti per quattro persone:
250 g di ...
Ricetta: “Gliacruar"Ricetta della cultura “arbereshe” (albanese) in Basilicata riproposta da Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone.
Per la ...
Ricetta: biscotti alle nociRicetta di Giorgia Lagosti -
Ingredienti per 4 persone:
150 g di burro;
150 g di zucchero;
300 g di farina 00;
100 g di noci tritate; ...
Ricetta: torta al cioccolato fondente e noci con crema inglese alla vanigliaRicetta di Giorgia Lagosti -
Ingredienti per 4 persone:
250 g di burro di ottima qualità;
250 g di cioccolato fondente;
250 g di zucchero ...
Ricetta: Insalata di Sedano Rosso con Trippa di Moncalieri, Parmigiano e Nocidi Luigi Ghigo -
Ingredienti:
Il cuore di Sedano Rosso
400 g di trippa di Moncalieri tagliata a fette spesse 5 mm
150 g di gherigli di noci
200 g ...
Ricetta: Cognà - Ricetta tipica piemonteseIngredienti:
5 kg di uva nera (preferibilmente Dolcetto o Nebbiolo)
500 gr di mele cotogne o mele renette
500 gr di pere (preferibilmente Martin ...
Ricetta: tagliatelle con fave e pecorinoDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
250 g di tagliatelle;
300 g di fave sgranate;
Una cipolla rossa piccola;
100 g ...
Ricetta: spaghetti con fave fresche, pancetta e pomodori secchiDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti;
1 kg di fave;
Olio d’oliva;
1 cipolla piccola;
1 ...
Ricetta: purè di faveDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
- 2 kg di fave fresche;
- 300 g di pecorino stagionato;
- 5 cucchiai di olio extravergine;
- un ...
Ricetta: fusilli con le faveDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
g 180 di pasta tipo fusilli
g 100 di fave fresche
g 100 di pecorino romano
1 piccola ...
Ricetta: il NocinoRicetta secondo l'antica tradizione dell'Ordine del Nocino Modenese -
Ingredienti
1 litro di alcool 95° buon gusto, 700-900 g di zucchero, 1 Kg ...
Ricetta: Madrillas con farcia di carciofiIngredienti:
fettine di scamone
o controfiletto sottofesa di vitello,
olio extra vergine di oliva,
30 gr di parmigiano grattugiato,
crema di ...
Ricetta: coniglio con “musciaruli” e peperoniDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio di un kg e mezzo circa
500 g di musciaruli (prugnoli)
3 peperoni
1 peperoncino ...
Ricetta: agnello al rafanoDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
g 800 di agnello
g 50 di radice di rafano
g 20 di burro
1 cipolla
5 cucchiai di aceto di vino
2 ...
Ricetta: strozzapreti di farro con cicoria e porriDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
300 g di strozzapreti
1 porro abbastanza grande
1 mazzo di cicoria
3 cucchiai di olio ...
Ricetta: tubetti di farro e fagioliDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
g 300 di pasta di farro
g 250 di fagioli rossi
g 250 di pomodori pelati
100 g di pancetta
1 ...
Ricetta: DromesatRicetta della cultura “arbereshe” (albanese) in Basilicata riproposta da Federico Valicenti -
Dromesat è una sorta di polenta o ...
Ricetta: zuppa inglese come si usa fare in Alto SavioRicetta gentilmente concessa dalla Locanda al Gambero Rosso di San Pietro in Bagno -
Commento di Federico Valicenti -
Questo dolce è la ...
Ricetta: Cavatelli, carciofi e uovaRicetta di Federico Valicenti -
Ingredienti:
450 g cavatelli,
4 tuorli d'uovo,
12 carciofi,
20 g burro,
120 g pecorino,
mezza cipolla,
una ...
Ricetta: Agnello con carciofiRicetta di Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 kg di agnello,
8 carciofi,
1 limone,
2 spicchi d'aglio,
200 ml di vino bianco secco,
Olio ...
Zampone e cotechino ogni giorno sulla nostra tavolaRicettario con ricette semplice e gustose per lo zampone e il cotechino -
Lo zampone e il cotechino due prodotti modenesi per eccellenza ...
Ricetta: Sformato di carciofiRicetta di Federico Valicenti -
Ingredienti:
10 carciofi,
150 g salsiccia,
40 g pane grattugiato,
3 uova,
200 ricotta,
pepe nero,
1 cucchiaio di ...
Ricetta: Zuppa di carciofiRicetta di Federico Valicenti -
Ingredienti:
8 carciofi,
1 cipolla,
2 carote,
una costa di sedano,
uno spicchio di aglio,
un cucchiaio di prezzemolo ...
Ricetta: Purea di carciofi e patateRicetta di Federico Valicenti -
Ingredienti:
500 g di patate,
1 kg di carciofi,
Succo di limone,
3 cucchiai di olio,
un ciuffetto di prezzemolo,
uno ...
Ricetta: Insalata di “saraco" e aranceRicetta di Federico Valicenti -
Ingredienti:
8 arance tipo sanguinelle (quelle per le spremute),
3 saraco affumicato (o aringhe),
2 cipolle a ...
Ricetta: Arista di maiale con arance fritteRicetta di Federico Valicenti -
Ingredienti:
4 fette di arista di maiale,
1 arancia,
1 peperone crusco o secco ,
sale qb,
olio extra vergine di ...
Ricetta: Liquore all’aranciaRicetta di Federico Valicenti -
Ingredienti:
500 g alcol puro,
500 g zucchero,
1 l e mezzo di acqua,
1 arancia grossa,
10 chiodi di garofano,
una ...
Ricetta: Bucce di arancia al cioccolatoRicetta di Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 arancia,
1 pezzo di cioccolato fondente
Preparazione:
Lavare molto bene le arance.
Togliere le ...
Ricetta: Cavolfiore alle aranceRicetta di Federico Valicenti -
Ingredienti:
“ ....tal caule ama il pepe e lo portogallo ....” Bartolomeo Scappi cuoco (c. 1500 ...
Ricetta: Insalata di aranceRicetta di Federico Valicenti -
Ingredienti:
4 arance agro dolci con la buccia sottile,
1 peperone secco (o polvere di peperone),
olio extra vergine ...
Ricetta: Zelten TrentinoIngredienti:
600 g di farina,
100 g di burro,
400 g di fichi secchi tagliati a pezzettini e messi nel rhum a macerare,
100 g di uva sultanina,
100 g ...
Ricetta: marmellata di corbezzoliDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
2 kg di corbezzoli maturi
700 g di zucchero per ogni Kg di polpa
scorza di limone
acqua
Preparazione:
Lavate ...
Ricetta: salsa d'aranceRicetta di Federico Valicenti -
Ingredienti:
20 arance (3 kg),
3 kg di zucchero,
1,5 lt acqua
250 g di rhum
Preparazione:
Con un punteruolo bucate ...
Ricetta: struffoli al limone e zuccheroDi Federico Valicenti
Ingredienti:
50 g di zucchero
400 g di farina 2 uova
80 g di burro
1 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato
1 limone ...
Ricetta: struffoli alla cannellaDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
600 g di farina
200 g di zucchero
150 g di burro
4 uova
un cucchiaio di cannella
1 bustina di lievito
una ...
Ricetta: struffoli al MarsalaDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
500 g di farina 00
150 g zucchero
2 uova grandi
scorza di limone grattugiata
75 g burro fuso freddo
75 g di ...
Ricetta: Torta ricca cioccolato e mele.Ricetta di Roberta Perillo -
Ingredienti:
185 g. burro; 250 g gocce di cioccolato; 220 g. farina auto lievitante; 40 g. cacao amaro; 375 zucchero ...
Ricetta: struffoli alle mandorleDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
500 g farina 00
150 g zucchero
2 uova grandi
zeste grattugiate di un limone
75 g farina di mandorle
5 g lievito ...
Ricetta: Zitoni al sugo di gallettoDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
400 g di zitoni
1 galletto giovane, pulito e spennato
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di ...
La ricetta del sabato: Le crocchette di SpinaciIngredienti per 6 persone:
Spinaci 1 Kg.
Farina 150 g
Formaggio Fontina 120 g ...
Ricetta: aceto al corbezzoloDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 manciata di corbezzoli poco maturi
5 foglie di alloro
1 litro di aceto
Preparazione:
Introducete i ...
Ricetta: corbezzoli sciroppatiDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
500 g di corbezzoli,
250 di zucchero semolato
scorzette di limone non trattato,
erbe officinali fresche, erba ...
Ricette: zucchine e spaghettiDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
400 g di spaghetti, 1/2 zucchina lunga, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva qb, peperoncino, pepe ...
Ricetta: crespelle di ricotta al forno e miele di corbezzoloDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
75 g di farina di ceci
75 g di farina mais
2 uova
20 cl latte
5 cl panna
300 ricotta al forno
pepe
miele di ...
Ricetta: filetto di manzo al corbezzoloDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
4 filettini di manzo
200 g di corbezzoli
250 g di fondo di arrosto
1 cucchiaio di panna
sale e ...
Ricetta: pasta con radicchio tardivo di Treviso e pancettaPasta con Radicchio Tardivo di Treviso, noci e pancetta -
Essendo questa la mia prima ricetta, voglio fare una precisazione: inserirò solo ...
Ricetta: Zitoni al tonno e caciocavalloDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
500 g di zitoni,
500 g di polpa di pomodoro tagliata a cubetti,
200 g di tonno sott'olio,
60 g ...
Ricette: Cucuzza logna pa grattineraDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
una zucca lunga di medie dimensioni, 3 pomodori maturi, una cipolla, mollica di pane, parmigiano grattugiato ...
Ricetta: Gnocchi con pesto noci e gorgonzolaQualcuno si stupirà sul perché lego una splendida foto di una montagna innevata con gli gnocchi al pesto … perché il pesto ...
Ricetta: Zitoni al fornoD
i Federico Valicenti -
Ingredienti:
350 g di pasta tipo ziti
500 g di carne tritata mista (maiale e manzo)
4 cucchiai ...
Ricetta: Zitoni suttasupaDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
400 g di zitoni
1 kg di pomodori sanmarzano maturi e ben succosi
cacioricotta
olio
basilico
pepe
sale. ...
Ricetta ufficiale dell’Ordine del Nocino Modenese Torre MedioevaleIngredienti:
1 litro di alcool 95°, 700-900 g di zucchero, 1 Kg di noci (33-35 noci circa a seconda della dimensione ma sempre in numero ...
Ricetta: Ciambotta i cucuzzaDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
500 g di zucca lunga, 400 g di pomodori pelati, 300 g di patate, 200 g di carote, 1 melanzana, 1 cipolla, 1 ...
Ricetta: Tranci di zucca lunga ripienaDi Federico Valicenti
Innanzitutto per la preparazione di questo piatto servono delle zucche lunghe e che siano belle dritte. Si lavano e si ...
Ricetta: Cocktail di melagraneDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
2 flute di spumante secco, 1/3 di bicchiere di sciroppo alla fragola, succo di 4 melagrane, da spremere con lo ...
Ricetta: Capicollo di maiale con chicchi di melagrane e nociDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
4 fette di capicollo di maiale, 4 cucchiai di farina di castagne, 1 melagrana, 12 gherigli di noci, 1 bicchiere ...
Ricetta : La focaccia barese, il segreto in una semplice preparazioneSemplici ingredienti rendono ricca la nostra tavola...
Ingredienti:
500 g di farina
Una patata piccola
1\4 di litro di acqua + 1 lievito di ...
Ricetta: Risotto alle melagraneDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
200 g di riso, 1 melagrana, 30 g di speck, 1 cipolla, 1/3 di bicchiere di vino bianco, brodo vegetale q.b ...
Ricetta: Zuppa di cavolo neroDi Roberto Alfonsi -
Un piatto semplice ma di alto profilo e grande tradizione: la zuppa di cavolo nero.
Un insieme di ingredienti che risulta ...
Ricetta: Coniglio ripienoDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 coniglio di circa 1,5 kg (lasciargli la pelle), 2 uova di aia, 200 g di pecorino stagionato grattugiato ...
Ricetta: Rascatielli i MischiglioDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
100 g di farina di ceci, 100 g di farina di fave, 200 g di farina di semola, un bicchiere d’acqua, un ...
Ricetta: A cocuzza logna maritata (la zucca lunga sposata)Di Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 zucca lunga, 1 costa di sedano, 2 cipolle “sponsale”, 2 pomodori maturi, olio extravergine di ...
Ricetta: CrostoliDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 kg di farina fiore, 200 cl d’olio di extra vergine di oliva, 200 cl d’acqua, 200 cl di vino ...
Ricetta: dolce RuoscioloDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
350 g di zucchero, 500 g di farina di fiore mulino, 4 uova, 10 cucchiai di strutto di maiale large white, una ...
Ricetta: “Vredetto” - Agnello del lunedì dell’AngeloDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 kg di agnello della razza Gentile di Lucania, 1 mazzo di asparagi di Villa d’Agri (PZ), 100 g di ...
Ricetta: Tacconelle (recchie re lepre) delle PalmeDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
500 g di farina di grano tenero, un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale, 1 spicchio d'aglio, 300 g di noci ...
Ricetta: Tortiera di CardiDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 kg di cardi selvatici, 2 l di brodo di carne podalica (taglio fiocco), 6 uova di aia, 300 g di pecorino ...
Ricetta: “Strascinati ca’ menta”Di Federico Valicenti -
Ingredienti per la pasta:
400 g di farina senatore cappelli, 1 uovo di aia, un bicchiere d’acqua, sale marino fine ...
Ricetta: “Tapparedd’ e fasule poviriedd ianche” (strascinati e fagioli bianchi)Di Federico Valicenti -
Ingredienti:
400 g di farina rimacinata di grano duro biologico, un bicchiere d’ acqua delle sorgenti del Parco ...
Ricetta: “Castagnazz’ (castagnaccio)Di Federico Valicenti -
Ingredienti:
2 cucchiai di farina di castagne setacciata, 2 cucchiai di miele millefiori lucano, un pizzico di cannella, 2 ...
Ricetta: Paparotta (farinata)Di Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 l di mosto di vino, 120 g di farina per dolci.
Preparazione:
Mettere a bollire il mosto e farvi cadere la ...
Ricetta: “Grattonato” (trippa grattata)Di Federico Valicenti -
Questo piatto era l’antipasto dei pranzi nuziali -
Ingredienti per la trippa:
Una trippa di agnellone delle Dolomiti ...
Ricetta: Turtiera da zita” (tortiera della sposa)Di Federico Valicenti -
Ingredienti:
1,5 kg di capretto, aglio, cipolla sponzale, patate bianche, 100 g pomodorini “vernili appesi", 500 ...
Ricetta: Munnulata (antipasto invernale)Di Federico Valicenti -
Ingredienti:
300 g di castagne Marroncino di Melfi, 150 g di fagioli tabacchini Sarconi igp, 1 cucchiaio di olio ...
Ricetta: Pezzente e verdureDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
Salsiccia pezzente, 3 cipolle piccole, 2 peperoni freschi, 3 patate medie, 1 pomodoro maturo, 1 costola di ...
Ricetta: Caciocavallo Podolico e gelsi neridi Federico Valicenti -
Ingredienti:
Caciocavallo podolico, confettura di gelsi neri, pane casereccio
Procedimento:
Tagliare delle fette di ...
Ricetta: zinni zinni (cavatelli piccoli) a cavalloDi Federico Valicenti -
Preparazione della pasta:
Su una tavola fate una fontana con la farina di grano duro ed al centro versate un po' d'acqua ...
Ricetta: insalata di funghi cardoncelli con scaglie di caciocavallo PodolicoDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
500 kg di cardoncelli, 200 g di caciocavallo Podolico stagionato, 6 foglioline di melissa (o menta), un ...
Ricetta: Melanzana di Rotonda al cioccolatoDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
4 melanzane, 100 g di cioccolato fondente nero (al 70% minimo di cacao) grattugiato, un cucchiaio di cacao, 30 g ...
Ricetta: Melanzana di Rotonda ripiena di porciniDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
4 melanzane di Rotonda, 2 funghi porcini di media grandezza, 250 gr di mollica di pane rafferma, 2 uova, 100 ...
Ricetta di pesce: Burrida alla cagliaritanaEcco la ricetta originale, ricavata dal sito del Ministero delle politiche agricole, ambientali e alimentari, che lo ritiene, a ragione uno degli ...
Ricetta dal Monferrato: insalata di polloUna ricetta estiva che è bene preparare con qualche ora di anticipo. La qualità della carne di pollo è importantissima tanto ...
Ricetta dal Monferrato: carne cruda al coltelloUna tipicità nella cucina del Monferrato Astigiano, un piatto di semplice realizzazione a patto che, si disponga di materia prima ...
Ricetta dal Monferrato: brasato alla BarberaUn grande piatto della tradizione, che deve essere realizzato utilizzando il taglio di manzo detto “cappello da prete” o “arrosto ...
Ricetta dal Monferrato: acciughe al verdeUn piatto molto gustoso che veniva consumato dai contadini come merenda (merenda sinoira) alla sera, durante una pausa prima di riprendere il lavoro ...
Uwe Urthaler: dall'Hotel Post della Valdaora (Bolzano) un piatto unico con tre ricette della tradizione altoatesinadi Pasquale Spinelli -
Uwe Urthaler è Chef delle Cucine dell’Hotel Post di Valdaora di Sopra in Alto Adige, un accogliente e ...
Ricetta: Uova sodeFederico Valicenti ci insegna come far diventare l’uovo un piatto molto gustoso e assolutamente non scontato.
Mettete in un pentolino le uova ...
Ricetta: Uova alla coqueFederico Valicenti ci insegna come far diventare l’uovo un piatto molto gustoso e assolutamente non scontato. Mettete in un pentolino le uova ...
Ricetta: Uova fritte all’AglianicoFederico Valicenti ci insegna come far diventare l’uovo fritto un piatto molto gustoso e assolutamente non scontato. Ingredienti e dosi per 4 ...
Ricetta: Uova fritte su crostoni di pane al caciocavallo lucano aromatizzatoFederico Valicenti ci insegna come far diventare l’uovo un piatto molto gustoso e assolutamente non scontato. Ingredienti e dosi per 4 persone ...
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Ricetta: Il dolce campano di Pasqua - La PastieraLa REGINA della Tavola Pasquale - La pastiera è un dolce che difficilmente manca sulle tavole dei campani a Pasqua. Simbolo della primavera, ha ...
Patate in TeciaUno dei piatti tipici più caratteristici della tradizione gastronomica triestina invernale. Lo si trova in diverse varianti, con lo strutto, il ...
Crostini caldi con crema piccante al formaggio (dosi per 4 persone)Salsetta sfiziosa all'aglio per chi ama i sapori intensi... Ingredienti: 4 fette di pan carrè, 100 g formaggio fresco da spalmare, 1 spicchio ...
Frittata con le erbe (per 4 persone)E' uno dei piatti più veloci, più freschi e profumati che si possano gustare d'estate anche in spiaggia. Ovviamente il risultato ...
Monacale di pecora e patateRicetta pasquale di Federico Valicenti
Ingredienti: 2 kg di carne di pecora, g 500 di patate, g 100 di pomodori rossi, 2 cipolle, 10 foglie di ...
Falaguni Pi Vet’ (Calzoni con le bietole)Ricetta pasquale di Federico Valicenti
Ingredienti per l’impasto: 250 g farina, 2/3 di litro d’acqua tiepida, 15 g lievito di birra, 1 cucchiaio ...
“P”zatte’d, ciambelline pasqualiRicetta pasquale di Federico Valicenti
Con le uova ricevute in dono il giorno delle Palme e per la gioia dei bambini intrecciate un po’ di pasta ...
Cauzuni ca cipodd’ (Calzoni con la cipolla)Ricetta pasquale di Federico Valicenti
Ingredienti:
alcune cipolle fresche, sale q.b., qualche uovo, lievito naturale, un filo olio extravergine ...
Piccillato (Picciddrit- Cuccidrat’-Piuta) dolceRicetta pasquale di Federico Valicenti
Ingredienti: 2 kg di farina, 100 g di strutto, 250 g di zucchero, bucce di 2 limoni grattugiati, 12 uova, 1 ...
Sanguinaccio con noci e castagneTempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 6 persone:8 scalogni, 8 spicchi di aglio, 175 ml di latte, 3 cucchiai di ...
Torta di noci engadineseGastronomia engadinese
Famosa è la pasticceria engadinese, la cui tradizione risale alla metà del XVII secolo, quando iniziò un movimento ...
Parte dal nuovo superstore Eataly a New York il tour Vinitaly in the World
