Ricetta: cuscus piccante al pomodoro fresco e Gruyère di Redazione 12


 

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

10 piccoli pomodori Pachino da 30 g circa l’uno, 40 g di cuscus precotto, 30 g di Gruyère, 1 mazzetto di basilico, 2 rametti di menta, 1 cucchiaino di scorza di limone non trattato grattugiata, paprika dolce, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:
Tagliate a julienne le foglie di basilico e di menta. Tritate grossolanamente il Gruyère. Preparate il cuscus seguendo le istruzioni della confezione e aggiungendo un pizzico di sale all'acqua di cottura.

Quando la semola avrà assorbito bene il liquido sgranatela con la forchetta e profumatela con le erbe aromatiche, la scorza di limone e un filo di olio.
Pulite e lavate 2 pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi, tritateli e mescolateli al cuscus con una spolverizzata di paprika. Lavate i pomodori rimasti, asciugateli, tagliate la calottina superiore, svuotateli dei semi e spolverizzateli all’interno con un pizzico di sale. Mescolate il formaggio tritato al cuscus e riempite i pomodorini. Riposizionate le calottine e servite.




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