
Ricetta dalla Trattoria D'Oria di Candelo (Biella) -
Ingredienti per 4 Persone: 1Kg di carne di cinghiale, 2 foglie di alloro, 3 scalogni, prezzemolo, aceto balsamico, Bramaterra D.O.C., 8 fette di lardo.
Preparazione: Mettere la carne a marinare per 12/14 ore in terrina in un intingolo così ottenuto: 3 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di aceto balsamico, 1 bicchiere di Bramaterra, 2 foglie di alloro, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 3 scalogni tritati, sale e pepe. Bollire 5 minuti e versare sulla carne.
Dopo 12 ore mettere in casseruola la carne su un fondo di 5 fette di lardo, aggiungere ½ bicchiere di Bramaterra, mettere altre 3 fette di lardo sopra la carne. Cuocere a fuoco medio aggiungendo sulla carne un po’ di brodo alla volta in modo da ottenere un sughetto. A cottura ultimata, levare il cinghiale, tagliarlo a fettine e versargli sopra il sughetto avanzato. Servire caldo.
Accompagnare con patate lesse.
| Riferimento: Trattoria D'Oria | ||
| Via Mazzini 15 - Candelo (Biella) | ||
| Tel:+39 015 2538469 | Cell:+39 3316648072 | Fax: |
| Sito web: visita ora | ||
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