venerdì  
02.01.2009  



Ricetta abruzzese: Pallotte, Cacio e Ove

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di Giulia Di Sipio -

Ingredienti: 150 g di parmigiano grattugiato, 150 g di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di pan grattato, 5 uova, olio extra vergine di oliva, passata di pomodoro (circa 3 litri), 2 peperoni rossi, 1 peperone verde, aglio, prezzemolo.

Preparazione: Impastare i formaggi con le uova intere ed il pangrattato fin tanto da ottenere un impasto morbido ma ben amalgamato.

Friggere in abbondante olio caldo l'impasto aiutandosi con dei cucchiai. Fare un soffritto con olio extra vergine di oliva, aglio e peperoni tagliati a cubetti ed aggiungere la passata di pomodoro.

Cuoce
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re il sugo ed a cottura ultimata aggiungere il prezzemolo. Immergere le polpettine precedentemente fritte nel sugo caldo cinque minuti prima di portare in tavola.

Servire con dei crostini di pane e vino Montepulciano d'Abruzzo DOC Di Sipio 2006.

Fonte Foto: Cuochi Abruzzesi
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