Ricetta veneta: frittelle di baccalà di Redazione 3
Ingredienti per 4 persone:
Baccalà ammollato: 800 gr, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, lievito in polvere, latte, olio d'oliva, 1 limone
Preparazione:
Eliminate dal baccalà una volta ammollato pelle e lische, poi tagliatelo a pezzetti. Sbattete l'uovo in una ciotola, incorporatevi la farina, mescolatela a un pizzico di lievito e al latte sufficiente a ottenere una pastella di giusta densità.
Immergete i pezzi di stoccafisso nella pastella, friggeteli in olio bollente e fateli scolare su un foglio di carta assorbente da cucina. Sistemate queste frittelle su un piatto da portata, salateli e serviteli con alcuni spicchi di limone.
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