Ricetta del Moddizzosu (focaccia) di Dorgali (Nuoro) di Maricetta



La Cooperativa Ghivine, che organizza meravigliose escursioni in Sardegna con degustazioni di prodotti tipici, ci ha inviato la Ricetta del Moddizzosu di Dorgali (Nuoro).

Ingredienti:

1 Kg di farina di semola di grano duro, 1 Kg di patate, 200 g di strutto, 22 g di lievito, 10 g di sale.

Preparazione:

Lessare e sbucciare le patate, schiacciarle e creare un impasto omogeneo con gli altri ingredienti. Creare, poi, delle piccole pagnotte rotonde del diametro di circa 15 cm e spesse non più di mezzo cm.

Una volta ottenute è necessario lasciarle lievitare fra dei panni asciutti in modo che siano interamente coperte.

Cuocerle in forno, meglio se a legna. Quando assumeranno colore e avranno la forma di un pallone, toglierle dal forno e lasciarle un po' raffreddare. Tagliarle a metà (saranno tipo delle "sacche") e riempirle di salumi e formaggi.

Buon Appetito!