1 Kg di farina di semola di grano duro, 1 Kg di patate, 200 g di strutto, 22 g di lievito, 10 g di sale.
Preparazione:
Lessare e sbucciare le patate, schiacciarle e creare un impasto omogeneo con gli altri ingredienti. Creare, poi, delle piccole pagnotte rotonde del diametro di circa 15 cm e spesse non più di mezzo cm.
Una volta ottenute è necessario lasciarle lievitare fra dei panni asciutti in modo che siano interamente coperte.
Cuocerle in forno, meglio se a legna. Quando assumeranno colore e avranno la forma di un pallone, toglierle dal forno e lasciarle un po' raffreddare. Tagliarle a metà (saranno tipo delle "sacche") e riempirle di salumi e formaggi.
Commenti giovedì 20 novembre 2008 - Maria Teresa CARFORA
Ma come è+ possibile che manchi in questo bel sito tutto il patrimonio gastronomico campano?
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