Artusi: un nome che fa cultura di Fosca




Il 23 giugno 2007 a Forlimpopoli (FC) si inaugura Casa Artusi, centro di cultura gastronomica dedicato alla cucina di casa.
“Per ottenere un buon piatto – affermava l’Artusi - bisogna partire da ingredienti di qualità, e la qualità migliore si trova nelle produzioni tipiche nei singoli territori, possibilmente consumate nella stagione in cui arrivano alla giusta maturazione”.
Raccomandazioni più che mai attuali a cui si ispira l’attività “Casa Artusi”, primo centro di cultura gastronomica dedicato alla cucina di casa, che sarà inaugurata a Forlimpopoli, città natale del grande gastronomo, nell’ambito dell’undicesima Festa Artusiana.
Obiettivo principale di Casa Artusi è la diffusione della cultura artesiana e quindi al suo interno avranno sede corsi di divulgazione, conferenze, convegni e simposi sui vari aspetti dell’enogastronomia.
Ci sarà anche un grande archivio, dotato di moderne tecnologie multimediali, con documentazioni e pubblicazioni dall’ Ottocento ad oggi .
E’ prevista anche l’attivazione di un portale tematico “Le chiavi di Casa Artusi”, realizzato in collaborazione con l’Istituto per i Beni artistici e culturali della Regione Emilia-Romagna, che permetterà di ricercare in rete informazioni sulla cucina domestica. Attrezzatissimi laboratori per corsi di cucina di alto livello e un ristorante ispirato ai dettami del grande Pellegrino presteranno particolare attenzione all’utilizzo e alla valorizzazione dei prodotti tipici del territori. Non a caso lungo la via Emilia si estendono territori del gusto fra i più ricchi del mondo, con oltre duecento prodotti tradizionali, tredici DOP – dal Parmigiano Reggiano al Culatello di Zibello - e undici IGP (fra essi la Mortadella Bologna e lo Scalogno di Romagna) riconosciute, mentre una ventina le specialità sono in attesa di uno dei due riconoscimenti.

Casa Artusi sorge nella sede ristrutturata dell’antico Convento dei Servi, nel cuore del centro storico di Forlimpopoli, ed è gestita da una società consortile di cui fanno parte il Comune di Forlimpopoli, la Provincia di Forlì e Cesena e la Cassa dei Risparmi di Forlì.