giovedì  
11.01.2007  



Ragù di carni

Stampa articolo Condividi


di Federico Valicenti

Ingredienti:
200 g di polpa di scrofa
200 g di carne di vitellone
una lingua di ovino castrato
100 g di petto di gallina
1 salsiccia fresca
1 soppressata fresca
1lt di salsa concentrato di pomodoro
un bicchiere di vino rosso
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 pizzico di pepe
20 g di lardo
30 cl di olio extra vergine d'oliva,
30 pinoli
sale, pepe nero q.b.
due piccole fette di pane arrostito

Trita il lardo, finemente la lingua con il prezzemolo e l’aglio, condisci con il pepe e amalgama con un cucchiaio.
In un capiente padella, riscalda l’olio e versa il composto fai soffriggere per circa 1 minuti, quindi aggiungi i pezzi di carne a rosolare a fuoco forte, il pepe e il sale
Quando la carne è unta, dorata, aggiung
PUBBLICITÀ

i la salsiccia, senza togliere il budello, la soppressata e fai rosolare per 5 minuti e versa un bicchiere di vino rosso, sfuma per 15 minuti e aggiungi la salsa di pomodoro.
Abbassa il fuoco e cuoci lentamente, quando la salsa compone dei “sussulti vaginali (pip)” aggiungi in ogni vortice che si apre un chicco di pinolo.
Quando la carne è ormai esausta il ragù è pronto.
Con un cucchiaio raccogli un po’ di salsa del ragù e versa sulle fette di pane, mangia solo quello.
Regala il resto del ragù a chi è solo.
Contatto rapido
...per non perdere neppure un minuto!
CONTATTO RAPIDO
Introduci i tuoi dati,
la tua richiesta ed invia!
Accetto le condizioni di utilizzo e presto il consenso
al trattamento dei miei dati (clicca qui per leggere l'informativa)


Argomenti simili
Scopri altri argomenti nello stesso settore...
Scopri gli eventi odierni
...ai quali non puoi mancare!
Segnala l'articolo
Vuoi segnalare l'articolo sul tuo sito?
Lascia un commento!
...e scopri quelli degli altri!
Nome Email
Commento







 

Le nostre rubriche
articoli cioccolato Martedi con lo chef Mercoledi benessere Giovedi con Stefano Bugamelli Sabato con la nutrizionista Domenica con Elvia Grazi
Le ultime dalle edizioni locali
, giovedì 11 gennaio 2007
...


Vedi tutte le edizioni locali
Categorie articoli
Biblioteca
Cibo ed Arte
Continenti extraeuropei
Eventi
Filosofie alimentari
Nazioni europee
Notizie/Attualità
Ospitalità
Prodotti
Regioni italiane
Ricette
Territori
Video
Diventa promotore
Vuoi essere il promotore del tuo territorio, delle sue produzioni eno-gastronomiche, capacità ricettive, bellezze storiche e artistiche?
Per saperne di più
Venditori di pubblicità
Cerchiamo persone di elevata professionalità, specializzate nella vendita di spazi pubblicitari e capaci di porsi nei confronti della clientela anche come consulenti di comunicazione.
Per saperne di più
Pubblicità
Vuoi la tua pubblicità a pagamento su Mondo del Gusto?
Scopri come fare
Le vostre proposte
Vuoi segnalare eventi, itinerari, prodotti o strutture ricettive? Vuoi proporre delle ricette da condividere con i nostri lettori?
Scopri come fare



Nuovo lettore? Registrati | Newsletter
Pubblicità | Promuovi un territorio | Lavora con noi | Gruppo MDG
Le notizie di attualità, di enogastronomia e di turismo da tutte le redazioni di Mondo del Gusto.


Scopri le edizioni sul territorio