giovedì  
11.01.2007  



Insalata di asparagi con patate novelle e uova di quaglia

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di Vincenzo Santangelo


Insalatina di patate

8 piccole patate
1/4 di vinaigrette alla mostarda
2 cucchiai di scalogno tritato
Lava bene le patate e cuocile in acqua e sale.
Quando sono cotte mettile in un recipiente, tagliate a metà, con la buccia.
Unisci lo scalogno e la vinaigrette.
Vinaigrette alla mostarda
3 cucchiai di vino rosso
2 cucchiai di mostarda di Digione
3/4 olio di noce
sale e pepe bianco
In un recipiente metti vino e mostarda ed aggiungi olio, sale e pepe.
Insalata di asparagi
24 asparagi freschi, spellati e bolliti in acqua e sale per qualche minuto
1/4 di una tazza di vinaigrette alla mostarda
12 uova di quaglia
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Disponi nel piatto gli asparagi a torre, con attorno le patate e le uova di quaglia. pra metti della misticanza fresca e condisci con la vinaigrette alla mostarda.
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venerdì 29 giugno 2007 - » Grandi eventi nella "Valle del Gusto" » Mondo del Gusto
[...] di canederli (al formaggio, allo speck, agli spinaci, per citare i più classici, fino agli asparagi, alle rape rosse, oppure dolci, con vari ripieni e impasti). Per gustarli una tavolata da Guinness, [...]






 

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