Ricette finlandesi: Salmone e patate (Lohta ja perunoita)

Italia, 15.12.2006, di Roberto

Ingredienti per 4 persone:
8 patate, 800 g di filetto di salmone, 2 scalogni, aneto, erba cipollina, 3 uova, 4 dl di latte, burro, sale e pepe.
Preparazione:
Pelate e tagliate a fette le patate, affettate i filetti di salmone e tritate gli scalogni. Disponete uno strato di patate in una pirofila imburrata, salate e pepate e distribuitevi sopra uno strato di salmone. Aromatizzate con lo scalogno, l'erba cipollina e l'aneto. Ripetete l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con le patate. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, poi diluite il latte e versate la salsina ottenuta sul composto, aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate per circa 1 ora a 180°.