La “Pizza Metodo Rimini” va in Ospedale di Stefano


di Stefano Bugamelli -

E’ un’idea del re della pizza di Rimini, Carmelo Calabrese, pensata durante la sua degenza ospedaliera che trova applicazione attraverso una sinergia fra Assessorato alle Attività Produttive ed Agricoltura della provincia, AUSL e Associazione Rimini Pizza.
La pizza nell’immaginario collettivo è sinonimo di festa, convivialità, allegria, internazionalità; servita in ospedale significa fare uscire i pazienti dagli schemi dell’abitudine alimentare, creando effetti positivi sul loro umore e migliorando il recupero fisico.
Una pizza servita ai degenti negli ospedali e nella strutture socio-residenziali, prodotta con materie prime selezionate da disciplinare e con alla base prodotti tipici del territorio legati alla stagionalità, a partire dall’Olio d’Oliva Extravergine Dop delle colline Riminesi. Un alimento completo e bilanciato, perché i suoi ingredienti base: farine, pomodoro fresco, verdure, mozzarella ed olio di oliva, forniscono carboidrati, vitamine, fibre, proteine, lipidi.
Ora Carmelo non c’è più, ma di lui si continua a parlare perché questa iniziativa coinvolge l’Ospedale del capoluogo che assiste 300.000 residenti, oltre ad un milione di turisti estivi, dispone di oltre 500 posti letto e altri 430 quelli di Santarcangelo, Riccione e Cattolica; i molti operatori di cucina e sanitari sono in fase di formazione sul significato della “Pizza Metodo Rimini”, su come prepararla e come trattare gli ingredienti.
Le 550 razioni giornaliere previste saranno servite in apposite confezioni di cartone termico, per garantire la massima igiene e la gradevolezza con il mantenimento della temperatura.
Superata l’attuale fase sperimentale sarà ufficialmente inserita a fine anno nel menù settimanale accompagnata da un questionario di gradimento.
Anche alla “Casa protetta Fantini” di Montescudo sarà servita la pizza Metodo Rimini, qui è forte la sensibilità per le tradizioni ed i prodotti della terra, gli anziani ospitati infatti sono stati coinvolti con i racconti delle loro ricette del passato nella realizzazione del libro “Ricette con patate”, un ulteriore esempio di apprezzamento dei valori che l’anziano sa trasmettere e che amministrazione provinciale e AUSL hanno saputo cogliere.